ZUCCHERO ARTISTICO: PIÈCE COMPLETA
SCULTURE IN CIOCCOLATO
VIENNOISERIE MODERNE: TECNICHE DI PRODUZIONE
formazione
tro e al confronto con maestri di fama internazionale possono imparare ed acquisire nuove capacità e conoscenze da portare nel proprio laboratorio. Il maestro Malizia, Campione del Mondo di Pasticceria e Gelateria e membro dei Relais Desserts International, seleziona con cura contenuti sempre nuovi e attuali. Sono percorsi strutturati per chi ha già una buona preparazione nel settore, ma vuole approfondire le proprie competenze confrontandosi con esponenti dell’ alta formazione in pasticceria, come i Campioni del Mondo e i M. O. F., i Meilleurs Ouvrier de France, traducibile come“ Miglior Artigiano di Francia”. Questi trasmettono il loro know-how guidando i professionisti in un percorso che parte dalle radici della pasticceria classica fino alle più recenti innovazioni. Ogni corso è progettato in modo da sviluppare tematiche direttamente applicabili nel proprio laboratorio di pasticceria, fornendo strumenti e tecniche utili per
Quando si parla della pasticceria del futuro, ci si ritrova a considerare i cambiamenti del mercato, le evoluzioni di un settore in costante rinnovamento. Anche la pasticceria, infatti, segue il passo dei tempi e si rinnova nello stile, nel gusto e nelle tecniche. Per ogni professionista del settore, aggiornamento e specializzazione rappresentano la chiave per distinguersi e rimanere al passo con le nuove tendenze. In Aromacademy, l’ Accademia di Pasticceria del maestro Davide Malizia, l’ alta formazione accompagna il percorso di ogni pasticcere verso le nuove tendenze. Grazie a un costante aggiornamento su tecniche e nuovi prodotti, l’ Accademia è in grado di ampliare e diversificare la propria offerta formativa, rispondendo alle esigenze dei professionisti e di chi desidera perfezionare le proprie competenze. I Corsi di Specializzazione sono, infatti, dei percorsi creati per pasticceri, cioccolatieri e gelatieri che grazie all’ inconrinnovare la propria produzione, introdurre nuovi prodotti, sempre seguendo un metodo razionale. I corsi spaziano affrontando le varie discipline della pasticceria con un approccio tecnico pratico: dalla cioccolateria ai lievitati da colazione, dalla pasticceria moderna ai grandi lievitati, per poi approfondire la pasticceria artistica. Partecipare a questi corsi significa avere l’ opportunità di apprendere dai migliori, studiare le strategie professionali e trarre spunto dall’ esperienza e dai consigli dei maestri, sviluppando la propria autonomia operativa.
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ZUCCHERO ARTISTICO: PIÈCE COMPLETA
Maestro Davide Malizia
20-21-22-23 Aprile 2026
Il maestro Davide Malizia, vincitore del premio Sucre d’ Or e grande artista dello zucchero, guiderà i partecipanti nella realizzazione di una pièce completa in zucchero, dalla bozza alla scultura finale. Si approfondiranno le tecniche di satinaggio, colatura e soffiatura, permettendo di acquisire manualità e precisione nella lavorazione dello zucchero.
SCULTURE IN CIOCCOLATO
Jung Uk Lee( Chocolat Vin)
4-5-6-7 MAGGIO 2026
Il Maestro Jung Uk Lee terrà un corso pratico di quattro giorni in cui ogni corsista realizzerà da zero la propria scultura. Una masterclass in cui imparare nuove tecniche di intaglio, nonchè di modellaggio del cioccolato, approfondendo le finiture di dettaglio e l’ approccio artistico alla creazione di opere tridimensionali ad alto impatto visivo.
VIENNOISERIE MODERNE: TECNICHE DI PRODUZIONE
M. O. F. Boulanger Aurelien Le Mouillour
8-9-10 Giugno 2026
Il M. O. F. Aurelien Le Mouillour insegnerà tecniche avanzate per quanto riguarda l’ ambito della viennoiserie moderna, combinando leggerezza, gusto e presentazioni eleganti. Si approfondiranno tecniche di laminazione avanzate, unendo tradizione francese e approccio moderno. il pasticcere e gelatiere italiano
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