Pastry Story
FRANCESCO DE PADOVA Un viaggio fra tecnica e sperimentazione
L’ Executive Pastry Chef del due stelle Santa Elisabetta di Firenze, dopo una formazione“ targata Sud” tra Puglia e Torre del Saracino, oggi è al fianco di Rocco De Santis con una visione condivisa: dessert pensati come un percorso degustazione, fra tecnica, fermentazioni, e frutti rari
A cura di Lydia Capasso- Photo courtesy Francesco De Padova
46 il pasticcere e gelatiere italiano