FORMAZIONE PASTRY ACADEMY
CONGUSTO INSTITUTE
STORIE DI SUCCESSO: FRANCESCA DE SIMONE E UNA NUOVA VITA
Articolo e foto di Monica Papagna
Se hai un sogno, inseguirlo può davvero cambiarti la vita. Francesca De Simone, oggi pasticcera professionista, lo sa bene. Ma il suo viaggio verso la realizzazione personale non è iniziato in un laboratorio di pasticceria …
Fino a qualche anno fa, Francesca De Simone faceva la commessa in un negozio, con una passione per la pasticceria che sembrava destinata a restare un semplice hobby. « Durante il lockdown, ho avuto modo di fermarmi e riflettere. È stato un momento difficile per tutti, ma, per me, anche un’ occasione per riscoprire ciò che mi rendeva felice: la pastic- ceria moderna » racconta. Così, spinta dalla voglia di dare una svolta alla sua vita, ha deciso di trasformare una passione in una professione.
LA SCELTA DI CONGUSTO: UN PERCORSO VERSO L’ ECCELLENZA Per realizzare il suo sogno, De Simone ha scelto di formarsi al Congusto Institute, uno dei principali poli italiani dedicati alla formazione professionale in ambito culinario. Qui ha frequentato il corso professionale di pasticceria, un programma intensivo pensato per fornire agli studenti competenze tecniche avanzate, una solida base teorica e l’ esperienza pratica necessaria per affrontare il mondo del lavoro. « Il corso è stato fondamentale per me », raccon-
92 il pasticcere e gelatiere italiano