l ' Azienda del mese
DUE PAROLE CON …
GIOVANNI AGOSTONI, Presidente ICAM Cioccolato
LA PRIMA REFERENZA DALL’ ORIENTE: CIOCCOLATO FONDENTE GRAND CRU IDUKKI 67 % Nel sud dell’ India, nel distretto Idukki, nasce un cacao dal ricco profilo aromatico che ha dato vita alla prima referenza orientale del brand Agostoni: il Cioccolato Fondente Grand Cru Idukki 67 %. Caratterizzato da una piacevole nota acida iniziale, seguita da note amare e dolci e da un leggero retrogusto floreale e di frutta, il Grand Cru Idukki esprime al meglio il territorio dove nasce: una zona collinare dove il cacao cresce insieme ad alberi da frutto come cocco, papaya, mango e banana, e spezie come pepe nero, noce moscata e cardamomo, conferendogli un ricco profilo aromatico.
Quando chiediamo quali sono le parole chiave che meglio rappresentano l’ azienda, Giovanni Agostoni afferma, senza alcuna esitazione: « ICAM è sinonimo di tradizione e innovazione. Da quasi 80 anni, lavoriamo per offrire un cioccolato di eccellenza, frutto di un impegno costante nella qualità e nella sostenibilità. Crediamo fermamente che il rispetto per la materia prima e per le persone che se ne prendono cura sia la chiave per creare un prodotto autentico, capace di raccontare una storia di territorio e passione. Con i nostri brand Agostoni e ICAM Professional mettiamo a disposizione dei professionisti soluzioni pensate per esaltare la loro creatività, garantendo sempre performance e affidabilità. Al centro della nostra visione c’ è la collaborazione: non vogliamo solo fornire cioccolato, ma essere un vero partner per chi ogni giorno lo trasforma in arte ».
L’ IMPORTANZA DI UNA COMUNITÀ: CIOCCOLATO FONDENTE MONORIGINE BOLIVIA 73 % In Bolivia, a nord della capitale La Paz si trova una zona particolarmente favorevole alla coltivazione del cacao dove da un progetto di sviluppo agricolo del territorio ha avuto inizio un sistema cooperativo di coltivazione e lavorazione del cacao, con particolare attenzione all’ aspetto sociale delle comunità coinvolte. Da qui nasce il Cioccolato Fondente Monorigine Bolivia 73 %, una copertura che bilancia acidità e amarezza con una nota predominante di frutta secca e un leggero retrogusto floreale.
zato, i prodotti Agostoni rappresentano l’ eccellenza nella selezione e lavorazione della materia prima. ICAM Professional, invece, si distingue per le sue performance tecniche e la versatilità, fornendo soluzioni di eccellente qualità e performanti per rispondere alle esigenze degli artigiani nel mondo della pasticceria, cioccolateria e gelateria.
GARANZIA DI GRANDI RISULTATI La costanza nei risultati è un parametro fondamentale nella lavorazione professionale, ed è anche per questo che ogni nuovo pro- dotto realizzato da ICAM nasce da un’ attenta analisi delle tendenze di mercato e delle sfide che gli operatori affrontano quotidianamente, garantendo così risultati sempre capaci di bilanciare perfettamente qualità, resa tecnica e identità aromatica. I prodotti di entrambi i brand dell’ azienda, Agostoni e ICAM Professional, sono l’ esito di investimenti costanti in ricerca e sviluppo per la creazione di referenze sempre più performanti dal punto di vista tecnico, pensati per semplificare il lavoro dei professionisti garantendo qualità e affidabilità. Un impe-
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