FORMAZIONE PASTRY ACADEMY
CONGUSTO ACADEMY
Allenare la creatività : un processo che ha i suoi tempi
A cura di Mariacristina Coppeto Photo courtesy Congusto Institute
Il percorso di formazione ideale nel settore Pasticceria conduce lo studente verso una preparazione a tutto tondo . Le tecniche base , così come lo sviluppo di una mentalità pronta ad accogliere ciò che cambia , il nuovo . Anche attraverso una ricetta e la sua genesi : dall ’ idea al prodotto finito , senza dare nulla per scontato
78 il pasticcere e gelatiere italiano