GELATO STORY
LAPECORANERA IN NUMERI
16 punti vendita ( quasi tutti a Brescia e provincia , 1 a Verona ) 5 di proprietà 9 con prodotti finiti nel laboratorio centrale 4 con materia prima fornita dalla sede centrale 3 addetti alla produzione , 4 in stagione Tra i 50 e i 55 dipendenti nelle 5 gelaterie di proprietà ( 40 in inverno )
gelaterialapecoranera . it
SIAMO SEMPRE “ PECORE NERE ” Il gusto più apprezzato dalla clientela è il pistacchio base latte , anche se nella produzione si presta molta attenzione alle intolleranze e allergie per questo il pistacchio , il cioccolato piuttosto che la nocciola , si trovano pure a base acqua , insieme , naturalmente , a tutti gli altri gusti alla frutta . Ma per restare fedele al nome , nelle vetrine delle gelaterie Lapecoranera c ’ è sempre qualche gusto alternativo : « Può capitare che qualcuno chieda il gorgonzola sul cono , ma per lo più i gelati gastronomici sono destinati ai ristoranti , agli eventi o li consigliamo a quei clienti che desiderano fare un aperitivo particolare , magari a base di formaggi . Il “ gusto del mese ”, però , ci permette di sperimentare . Può variare in base alla stagione o alla creatività del momento . Tra questi spiccano , per esempio , il “ Biscotto Bresciano ” che abbiamo trasferito nel gelato , o “ Re Desiderio ” che è stato presentato alle selezioni del Gelato Festival World Masters ( di cui Nassa è uno dei finalisti italiani , ndr ). È ispirato all ’ ultimo re longobardo che era nato proprio a Brescia , è un gelato al mascarpone aromatizzato al latte di mandorle prodotto da me con le armelline e una variegatura all ’ albicocca , anche questa autoprodotta , crumble di mandorla , pistacchio e scorze di lime ». Il gusto del mese è lo stesso che troverete in tutti i locali dislocati tra Brescia e provincia ma che arrivano fino a Verona , la “ pecora ” più lontana . Una mappa precisa si trova sul sito gelaterialapecoranera . it insieme a molte altre informazioni , per esempio come poter aprire un punto vendita Lapecoranera . Al momento il territorio bresciano è tutto “ sold out ” quindi ci si deve spostare fuori provincia . « Non è semplice gestire tanti punti vendita , per garantire che tutti offrano la stessa qualità sempre facciamo dei controlli periodi con delle schede di valutazione », spiega Nassa .
L ’ IMPORTANZA DI UNA COMUNICAZIONE PROFESSIONALE Semplicemente navigando sul sito della gelateria capirete che per Oscar Nassa anche la comunicazione è importante , come lui ci tiene a produrre un gelato di qualità , così lascia che altri professionisti svolgano al meglio il proprio mestiere : « Le fotografie sono di Lonati , che abbiamo il piacere e la fortuna di avere qui vicino , mentre la parte testuale viene affidata a un ’ agenzia di comunicazione che cura sia il sito istituzionale sia le pagine social », conclude Nassa . il pasticcere e gelatiere italiano
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