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Nuove Aperture
Iginio Massari Alta Pasticceria sbarca nel cuore di Roma
Ha aperto il 16 marzo il nuovo negozio nella rinnovata Galleria Alberto Sordi , a pochi passi da via del Corso . Si tratta della Galleria Iginio Massari Roma , la sesta in Italia per l ’ azienda che fa riferimento al maestro dell ’ alta pasticceria . L ’ ambiente di 170 mq è affacciato su due vetrine , in un contesto elegante , armonicamente incastonato in uno dei gioielli architettonici del centro della Capitale .
A cura della redazione
PARTNERSHIP
INSIEME per IL risparmio energetico
Granarolo S . p . A . riafferma la partnership con Simbiosi , società impegnata nello sviluppo di tecnologie , soluzioni e brevetti volti a ottimizzare e impiegare in modo sostenibile le risorse naturali . Per lo stabilimento di Usmate Velate ( MB ) ha infatti scelto l ’ I-Chiller ( nella foto ), un innovativo sistema che permette di produrre acqua gelida senza l ’ utilizzo di alcun additivo chimico e dei tradizionali sistemi di vasche del ghiaccio , che solitamente comporta un grande dispendio di energia e risorse . Attraverso l ’ I-Chiller , Granarolo genererà un risparmio di energia elettrica del 55 %, che si tradurrà in una riduzione delle emissioni in atmosfera di circa 450 tonnellate di CO2 equivalenti all ’ anno , che equivalgono a quelle assorbite da 12.500 alberi . granarolo . it
COLOMBA O UOVO ? Secondo Coldiretti , a Pasqua 2024 ha vinto il dolce lievitato nelle sue tante varianti , seppure di poco .
Anche a causa dell ’ aumento dei prezzi di cacao e cioccolato , la colomba è stata presente sul 69 % delle tavole italiane , secondo l ’ indagine Coldiretti / Ixe ’, rispetto al 63 % dell ’ uovo .
Il Gianduiotto di Torino verso l ’ Igp
Il gianduiotto di Torino diventerà un marchio d ’ origine protetta Igp , in Italia e nel resto d ’ Europa . La richiesta è di 40 cioccolatieri piemontesi tra cui alcuni big quali , per citarne alcuni , Domori e Ferrero . Nonostante la lunga opposizione di Lindt , proprietaria di Caffarel , che non aderirà al disciplinare pure continuando a produrre il famoso cioccolatino , si è arrivato a un accordo e il disciplinare si farà . Il ceo di Lindt Italia , Benedict Riccabona , dopo aver incontrato le imprese piemontesi ( erano presenti , tra gli altri , Riccardo Illy , Guido Gobino , Guido Castagna ) in un tavolo coordinato dal governatore del Piemonte Alberto Cirio , ha dato il via libera all ’ Igp del “ gianduiotto dei piemontesi ” pur presentando una serie di condizioni . In pratica Lindt continuerà a produrre cioccolatini , “ l ’ autentico gianduiotto di Torino 1885 ”, secondo la ricetta di Caffarel , con latte in polvere e una percentuale inferiore di nocciole piemontesi e manterrà il marchio . I cioccolatieri piemontesi , invece , avranno il disciplinare con la ricetta della tradizione : ovvero nocciole del territorio e niente latte in polvere ( Fonte : Corriere della Sera ). poltrone
Giuseppe Amato direttore tecnico DI Elenka
Il pastry chef è il nuovo coordinatore dello staff tecnico di Elenka . Il compito di Amato all ’ interno dell ’ azienda sarà quello di fare da interfaccia tra la parte tecnica e quella aziendale .
22 il pasticcere e gelatiere italiano