Speciale • Ed è già Natale / Le aziende
FARINE
La forza del bio per i grandi lievitati delle feste
molinograssi. it
Per i grandi lievitati delle feste servono materie prime in grado di coniugare performance tecniche e qualità delle origini. Risponde a questa esigenza Lievitati, la farina della linea La Pasticceria Bio di Molino Grassi, sviluppata per panettoni, pandori e tutti gli impasti a lunga lievitazione. Ottenuta da grano tenero biologico tipo 00, con forza W 380 e realizzata esclusivamente con grani 100 % italiani, assicura elasticità, ottima estensibilità e una lavorazione omogenea, accompagnando ogni fase dell’ impasto fino alla cottura. L’ elevata capacità di assorbire liquidi e grassi favorisce una struttura soffice e una freschezza prolungata del prodotto finito. È una soluzione che interpreta le nuove richieste del mercato, sempre più orientato verso ingredienti biologici, locali e clean label, senza rinunciare all’ eccellenza delle prestazioni.
FARINE
La forza di una Tipo 1 per i grandi lievitati
molinopasini. com
Pensata per i professionisti della lievitazione, Panettone Primitiva è la farina di tipo 1 di Molino Pasini sviluppata per la produzione di grandi lievitati. Ricca di fibre e ottenuta da un’ attenta selezione di grani, coniuga elevate prestazioni tecniche e carattere. La sua struttura assicura stabilità anche nelle lunghe fermentazioni, garantendo un perfetto equilibrio tra forza ed estensibilità e favorendo uno sviluppo regolare dell’ impasto. In cottura sprigiona un aroma intenso e un profumo distintivo, mentre il prodotto finito si caratterizza per una mollica soffice e ben alveolata, un colore naturalmente caldo e una piacevole persistenza aromatica. È una farina pensata per chi ricerca affidabilità, costanza qualitativa e un’ identità riconoscibile nel grande lievitato.
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