MISCELE
La miscela clean label che amplia le possibilità dei grandi lievitati
meranermuehle. it | molinomerano. it
DECORAZIONI
Due eccellenze per un natale da fiaba
www. modecoritaliana. it
Modecor, maestra nell’ arte della decorazione dolciaria, e THUN, leader nel mercato dei prodotti ceramici e degli articoli da regalo di qualità, proseguono la loro collaborazione, offrendo ai professionisti soluzioni raffinate per impreziosire ogni creazione di pasticceria. Quest’ anno, la collezione natalizia si arricchisce di due nuove referenze destinate a conquistare gli appassionati di entrambi i brand. Accanto alle decorazioni in cioccolato bianco chablon, dedicate al Teddy natalizio e allo Gnomo Oliver, e alle proposte in zucchero ispirate al mondo incantato degli iconici personaggi e della Sacra Famiglia, debuttano gli Angeli THUN in cioccolato bianco e la Tavoletta, sempre in cioccolato bianco, con la scritta“ Buon Natale”, ideale anche come prodotto da banco. Una collezione natalizia unica, pensata per trasformare ogni dolce in un piccolo capolavoro di eleganza, creatività e bontà.
Contessa è la miscela professionale firmata Molino Merano per la realizzazione di panettoni, pandori e grandi lievitati da ricorrenza, sviluppata per rispondere alle esigenze di un mercato sempre più orientato verso formulazioni essenziali e ingredienti riconoscibili. Questa miscela è completamente clean label, senza latte e con lievito madre, per offrire una base tecnica affidabile, capace di garantire struttura, sviluppo e morbidezza anche nelle lavorazioni più complesse. L’ assenza di aromi aggiunti lascia al professionista la massima libertà nella definizione del profilo sensoriale del prodotto finito, valorizzando la personalizzazione della ricetta e l’ identità del laboratorio. Ideale per impasti ricchi e lunghe lievitazioni, Contessa unisce prestazioni tecniche, semplicità di utilizzo e costanza di risultato, accompagnando il professionista in ogni fase del processo produttivo.
MISCELE
L’ eccellenza prende forma nei grandi lievitati
molinocolombo. it
Dolcesol è la miscela professionale firmata Molino Colombo, studiata per dare valore alla grande pasticceria lievitata e alle sue creazioni più iconiche: panettoni, pandori, colombe, veneziane, trecce, focacce venete e pan frutto. Un semilavorato di alta qualità pensato per i professionisti che desiderano ottenere prodotti soffici, profumati, equilibrati e capaci di distinguersi fin dal primo assaggio. La sua formulazione ad etichetta pulita, priva di mono-digliceridi degli acidi grassi, interpreta le esigenze del professionista contemporaneo, sempre più attento alla trasparenza, alla naturalità e all’ eccellenza delle materie prime. Dolcesol assicura grande stabilità in lavorazione, ottima conservabilità e una morbidezza sorprendente, accompagnando il pasticcere verso risultati costanti e di alto livello. In abbinamento al lievito naturale NaturSol, esalta gusto, struttura e fragranza, trasformando ogni lievitato in un prodotto di autentica qualità.
MISCELE
Come donare carattere ai grandi lievitati al cacao
dallagiovanna. it
Frutto della collaborazione con Barry Callebaut, Blackery è la nuova miscela di farina e cacao pregiato già perfettamente bilanciata, studiata per offrire ai professionisti un impasto pronto all’ uso, costante nei risultati e semplice da lavorare. Conferisce al prodotto un’ identità precisa: colore naturalmente scuro, gusto intenso e profilo aromatico ricco, senza ricorrere a coloranti. Il risultato è un panettone dal carattere riconoscibile, sviluppato, soffice e dal sapore pieno. Blackery è disponibile nelle versioni Debole e Forte, ma per il panettone viene consigliata Blackery Forte, ideale sia nel primo sia nel secondo impasto, in abbinamento al lievito madre oppure a BalancePower, il lievito naturale inattivo dedicato alla pasticceria. La miscela garantisce struttura, elasticità ed estensibilità, contribuendo a ottenere grandi lievitati dal gusto distintivo e dalla qualità costante.
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