Speciale • Ed è già Natale / Le aziende
MISCELE
Il mix completo per grandi e piccoli lievitati senza emulsionanti
lesaffre. it
Celebrations, il mix completo pensato per realizzare panettoni, colombe e altre specialità lievitate in modo semplice e con risultati eccellenti, rappresenta un’ innovazione nel mondo della pasticceria lievitata: la sua formula è priva di emulsionanti e permette di ottenere dolci dalla mollica elastica, che mantengono la loro freschezza a lungo, senza perdere morbidezza. Si tratta di un prodotto che unisce la semplicità d’ uso a risultati straordinari: è sufficiente infatti mescolare Celebrations con acqua e lievito per ottenere un impasto performante e rispettoso della tradizione artigiana. Celebrations è disponibile in sacchi da 10 kg e ha una shelf life di 12 mesi. E per chi è in cerca di spunti, sul canale YT Lesaffre sono presenti video tutorial sulla realizzazione di panettone e pandoro con Celebrations.
BURRO
Il burro dop per grandi lievitati dai sapori pregiati
@ lescure _ it
Burro Lescure AOP Charentes-Poitou 82 % m. g. proviene dal pregiato latte raccolto nella regione francese Charentes-Poitou e viene realizzato nel pieno rispetto dei processi di produzione tradizionali: queste caratteristiche gli hanno permesso di ottenere il prestigioso marchio AOP( equivalente al nostro marchio DOP). Con l’ 82 % di materia grassa, presenta un sapore di panna unico molto caratteristico, che conferisce a tutte le preparazioni di cucina e pasticceria. Nei grandi lievitati, esalta il sapore di tutti gli ingredienti e permette di valorizzarne la produzione segnalando in etichetta l’ utilizzo di un burro DOP. Inoltre, la sua texture stabile lo rende particolarmente facile da porzionare, lavorare e amalgamare con gli altri ingredienti. È disponibile in blocco da 5 kg.
FRUTTA
Un frutto intenso per dolci e lievitati
luxardo. it
Marasche al Frutto Luxardo- calibro 18 / 20- sono ciliegie candite in puro sciroppo denso di Marasche Luxardo, senza conservanti e coloranti artificiali. La percentuale di frutto è di circa il 50 %, mentre lo sciroppo di governo è ottenuto esclusivamente da marasche, le stesse che Luxardo utilizza per il famoso Maraschino. Le Marasche al Frutto Luxardo sono ideali da utilizzare come topping sul gelato, per guarnire le zeppole o per farcitura di semifreddi, ma anche come ingrediente per grandi lievitati come panettoni, focacce e colombe in purezza oppure in abbinamento col cioccolato fondente. Le Marasche al frutto sono distribuite dalla linea pasticceria della Luxardo in latte da Kg. 5,60 o da Kg. 3.
MISCELE
Una sola miscela per una linea coordinata di prodotti natalizi
macinazionelendinara. it
Anima di grano Panero di Macinazione Lendinara è una miscela di farina di forza tipo“ 0” W 360 arricchita con malto d’ orzo tostato extra dark, germe di mais tostato e un tris di semi di zucca, lino e girasole tostati e tritati. Un unico prodotto che permette di realizzare gustosi panettoni rustici da personalizzare, ma anche frolle e biscotti da caratterizzare con le classiche spezie natalizie come la cannella, i chiodi di garofano o l’ anice. Inoltre, con questa miscela si possono ottenere grissini, taralli, focacce e pani di grossa pezzatura o intrecciati dal colore bruno e dalla crosta spessa, ruvida e croccante, da portare in tavola per le feste.
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