Claudio Gatti Presidente dell’ Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano Maestro dei grandi lievitati e della fermentazione naturale. Punto di riferimento per professionisti e appassionati, presiede l’ Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano. |
Davide Malizia Pasticcere e maestro dello zucchero artistico Maestro dello zucchero artistico, vincitore del titolo mondiale“ Sucre d’ Or”, fondatore di Aromaacademy e team manager e coach di molte squadre che si sono aggiudicate diversi titoli internazionali. |
Alberto Marchetti Maestro gelatiere Maestro gelatiere, ha trasformato la passione di famiglia in un marchio con diversi punti vendita. Creativo e attento alle innovazioni nel rispetto della tradizione e della valorizzazione della biodiversità. |
Ezio Marinato Maestro panificatore Campione europeo e mondiale dei panificatori, guida dal 1985 il laboratorio di famiglia a Cinto Caomaggiore in Veneto. Artigiano, consulente e formatore, insegna in scuole e istituti specializzati ed è visiting professor di ALMA. |
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Carlo Meo Consulente, docente e autore Cofondatore e AD di M & T, affianca le aziende nello sviluppo di strategie orientate all’ esperienza del consumatore. Docente al POLI. Design e alla Scuola Politecnica di Design, è autore ed esperto di acquisto e retail experience. |
Luca Montersino Chef, docente e divulgatore Chef, docente e divulgatore, è pioniere della pasticceria salutistica. Nel 2004 ha fondato Golosi di Salute, anticipando i temi dell’ alimentazione inclusiva. Autore di numerosi libri, sviluppa ricette e ingredienti innovativi. |
Simone Padoan Pizzaiolo e innovatore Fondatore de“ I Tigli”, ha rivoluzionato la pizza con tecnica, materie prime d’ eccellenza e cucina d’ autore. Ideatore della“ pizza degustazione”, è riconosciuto come uno dei principali innovatori del settore. |
Giacomo Pini Advisor strategico per ristorazione, hospitality e Arte Bianca Fondatore di GpStudios, da oltre 35 anni affianca imprese, catene e investitori nello sviluppo e rilancio di attività nella ristorazione e nell’ hospitality. Autore e speaker, traduce strategia e innovazione in risultati concreti. |
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Lorenzo Sciadini Design strategist e docente Design strategist, docente e coach, accompagna aziende nei percorsi di innovazione sostenibile ed economia circolare. Promuove modelli capaci di generare valore sociale, ambientale ed economico. |
Valentino Tafuri Pizzaiolo e docente Pizzaiolo, formatore e specialista delle fermentazioni, studia farine, impasti e tecniche di panificazione. Nel 2013 ha fondato 3 Voglie Pizzificio, sviluppando una ricerca innovativa premiata dalla critica. |
Vincenzo Tiri Pasticcere e Maestro dei grandi lievitati Maestro dei grandi lievitati, ha sviluppato- primo al mondo- il panettone tre impasti. Nel 2018 ha aperto a Potenza una bakery interamente dedicata ai dolci lievitati. |
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