Giuseppe Amato Pastry Chef Pastry chef tra i più stimati, per molti anni alla guida della pasticceria de La Pergola di Roma. Premiato nel 2021 come Meilleur Pâtissier da Les Grandes Tables du Monde.

Edouard Bechoux Maestro cioccolatiere Maestro cioccolatiere belga, ha lavorato a lungo in Italia prima di fondare nel 2004 Les Chocolats d’ Edouard a Florenville. Autore di manuali specialistici e maestro premiato a livello internazionale.

David Bedu Maestro panificatore e imprenditore“ Boulanger” francese con grande esperienza internazionale: ha lavorato in ristoranti stellati e guidato attività in Francia e Italia. Oggi è alla guida di Prank a Firenze. Tra le altre cose è l’ ideatore del croissant bicolore.

Enrico Bonardo Direttore commerciale e marketing Laureato in Scienze Gastronomiche, ha sviluppato per SlowFood molti progetti tra cultura, impresa e agroalimentare. Oggi è direttore commerciale e marketing di Scuola Italiana Pizzaioli.

Roberto Carcangiu Presidente di APCI e direttore didattico di Congusto Institute Cuoco, consulente, formatore, autore, oltre che Presidente APCI e direttore didattico di Congusto Institute. Promuove la“ Cucina del Buon Senso”, fondata su qualità, sostenibilità e cultura.

Oscar Cavallera Food & Beverage Advisor Consulente internazionale Food & Beverage, docente e giornalista. Esperto di marketing, gestione e sviluppo della ristorazione. Insegna in realtà come Milano Business School e POLI. Design.

Silvia Cocco Consulente per organizzazione e sviluppo nell’ Arte Bianca Accompagna le aziende dell’ Arte Bianca nella crescita organizzativa. Attraverso persone e processi chiari, aiuta gli imprenditori a costruire imprese autonome, sostenibili.

Sal De Riso Maestro pasticcere e volto TV Maestro pasticcere della Costiera Amalfitana, valorizza profumi, prodotti e identità del suo territorio in creazioni contemporanee. Autore e volto TV, dal 2021 è Presidente di Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani.

Carlo Di Cristo Biologo e ricercatore Biologo e ricercatore all’ Università del Sannio, applica il metodo scientifico alla panificazione e alle fermentazioni. Autore di libri e divulgatore. È tra gli ideatori dell’ evento Fermentum.

Andrea Gaibazzi Presidente di SIPAN e CEO di Tagliavini Promuove innovazione e internazionalizzazione nel settore del bakery. Tra i progetti principali, l’ accordo con Fiera Milano per MIPPP, manifestazione dedicata all’ Arte Bianca.