Speciale Halloween • Ispirazioni / Ricette dalle aziende
Il Donuts di Halloween Creata da Federico Vedani Foto courtesy of Irca ingredienti
Fribol g 1000 Acqua - 20-24 ° C g 200 Uova g 200 Lievito g 50
Per la Glassa Chocosmart cioccolato fuso a 32 ° C q . b .
Per la farcitura Confettura extra lamponi q . b .
Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata . Arrotolare e lasciare riposare per 10-15 minuti a temperatura ambiente ( 20-24 ° C ). Stendere l ’ impasto e dare una piega semplice . Far riposare l ’ impasto per 5 minuti e successivamente stenderlo a uno spessore di 1,5cm Tagliare a forma di ciambella da 9cm di diametro e far lievitare 50 min a 28 ° C con umidità al 70 %.
Composizione finale Friggere le ciambelle a 180 ° C fino a completa cottura . Scolare e lasciar raffreddare . Glassare la superficie con Chocosmart e ricoprire con Halloween Confetti Dobla . Lasciar solidificare la copertura e farcire con la confettura di lamponi .
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