Focaccia con uvetta , noci e Nucleo ® Zucca
Foto courtesy of Il Granaio delle Idee
ingredienti
Per l ’ impasto Nucleo ® Zucca g 200 farina tipo “ 0 ” 260 W g 800 lievito di birra secco 13 g sale g 20 uvetta g 800 noci g 200 Marsala g 160 acqua l 0,5 zucchero di canna q . b .
Procedimento
La notte precedente mettere a bagno l ’ uvetta nel Marsala . Il giorno successivo , impastare per 5 minuti in 1 ª velocità la farina , il Nucleo ® , il lievito , il sale e l ’ acqua . Passare alla 2 ª velocità e continuare a impastare per 10 minuti . Aggiungere l ’ uvetta , le noci e impastare in 1 ª velocità finché risulteranno distribuite in maniera omogenea . Lasciar riposare l ’ impasto per 20 minuti . Stendere l ’ impasto in una teglia di dimensioni 60x40 cm , facendo attenzione a non strapparlo . Lasciar lievitare in cella a 30 ° C con umidità per circa 90 minuti . Cospargere la focaccia con zucchero di canna e spruzzare dell ’ acqua . Infornare a 220 ° C e cuocere per circa 20 minuti .
NUCLEO ® ZUCCA
È il mix concentrato formulato da Il Granaio delle Idee , ideale per prodotti da forno gustosi e saporiti , a base di zucca . Dona un inconfondibile colore vivo e acceso , tipico di questo ortaggio di stagione . Nucleo ® Zucca è disponibile in paper bag da 10 Kg . ilgranaiodelleidee . com
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