Millennium
Farina tipo 0 a lievitazione lunga , con W 350 e indicata per biga ed impasti diretti con passaggio a 4 ° C . Millennium fa parte della linea Gran Pizza che Molini Lario ha dedicato al prodotto Made in Italy per eccellenza , una gamma di farine in grado di esaltare le caratteristiche tipiche di sofficità , fragranza e croccantezza , che da sempre contraddistinguono la buona pizza nel mondo . Le varietà dei grani impiegati in queste farine per pizza sono essenziali per ottenere una corretta struttura proteica atta a sostenere la fase di fermentazione , favorendo così la realizzazione di un prodotto finito ad alta digeribilità . Grazie quindi alle caratteristiche intrinseche di queste varietà di grano , il W di ciascuna referenza risponde così in modo più che proporzionale al proprio valore assoluto , a garanzia di performance applicative ampliate . Millennium è particolarmente adatta anche per maturazione a temperatura di frigorifero e garantisce un cornicione pronunciato per pizza tipo Napoletana e Contemporanea .
Grandolce Sfoglia
Ottenuta dalla miscelazione e dalla lavorazione di grani altamente selezionati , è particolarmente indicata per la produzione di cannoncini , ventagli , sfogliatelle , salatini , vol au vent e tutte le produzioni di pasta sfoglia . Questa farina , particolarmente morbida , consente di lavorare con grande facilità di laminazione , ottenendo prodotti dalla eccezionale sfogliatura e friabilità , ottimo volume , regolarità e costanza dei risultati . Ideale anche per i prodotti che subiscono il trattamento di surgelazione . Fa parte della linea Grandolce , il punto di forza di Molini Lario : una gamma di farine sviluppate a favore della pasticceria artigianale . Alla scelta di grani pregiati , idonei all ’ ottenimento di tali farine per dolci , si associa un processo di macinazione del grano che esalta le caratteristiche di elasticità della farina e di elevata capacità di assorbimento di acqua . molinilario . it
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