MOLINI LARIO
Larianello
Semilavorato della linea Armonie , è composto da una miscela di sfarinati creata per rendere attuali , nel rispetto della tradizione , pani tipici regionali e locali . Tra questi , il Pan de Com , pane storico comasco e brianzolo . I suoi ingredienti , ben bilanciati , danno al prodotto finito struttura e gradevolezza . Allo stesso tempo questo sfarinato garantisce al panificatore un prodotto finito ben strutturato . Altro aspetto importante da sottolineare è quello nutrizionale , in quanto “ Larianello ” contiene non meno di 5 g di fibre per 100 g di prodotto : questa caratteristica , in combinazione con la ricettazione dedicata , fa sì che il “ Pan de Com ” possa anch ’ esso avvalorarsi del claim nutrizionale “ Fonte di Fibre ”. Con Larianello è possibile riscoprire i pani della tradizione con notevole versatilità , oltre che realizzare ottime focacce . Infine è ottimo anche per buns , ciabatte e bauletti .
Perfecta
È la farina per i professionisti della pizza , ideale per un ’ idratazione media e facile da stendere . Perfecta è una Tipo 00 con W 320 , studiata appositamente per soddisfare le esigenze di tantissime aree geografiche italiane , ma anche straniere , dove si preferiscono pizze con cornicione basso , croccanti , profumate , dal sapore unico e che raggiungono anche i trentasei centimetri di diametro e oltre . Perfecta richiede generalmente un ’ idratazione media ( 50-62 %) e , grazie alla sua fondamentale caratteristica di estensibilità , favorisce la facilità di stesura , sia a mano sia mediante lo stendi pizza . Questa farina può essere usata anche da chi si avvale di impastatrici monovelocità o per chi parte ad impastare dall ’ acqua , e prevede l ’ inserimento della farina in un secondo momento , fino ad arrivare al “ punto di pasta ”. I suoi tempi di maturazione indicativi sono 36h – 72h a temperatura controllata . La sua estrema facilità di stesura , la rende ideale per pizze crunchy e con il cornicione basso . Ottimo sapore e profumo .
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