MOLINO COLOMBO
Farina per Panettone e Colomba , linea Le Pasticcere
La qualità richiede tempo : questa è la filosofia che guida Molino Colombo nella produzione di farine di qualità . Una farina speciale non nasce solo da un ’ attenta selezione dei grani e da costanti e accurati controlli della materia prima , nasce prima ancora dalla filosofia produttiva da sempre impostata dal molino : un diagramma di macinazione lungo a 24 passaggi che permette di macinare il grano lentamente senza surriscaldarlo e mantenendo quindi inalterate le caratteristiche reologiche dei grani utilizzati . Per questo le farine di Molino Colombo sono da sempre state considerate come particolarmente adatte alla produzione di grandi lievitati . Da qui nasce la farina per Panettone e Colomba della linea “ Le Pasticcere ”, approvata dall ’ Accademia dei Maestri Pasticceri italiani : una farina dalla qualità costante nel tempo che consente di avere tempi di impastamento ridotti , maggior assorbimento di liquidi e grassi e fermentazioni controllate .
Cuorsan , linea Le Biologiche
Il grano Khorasan è una tipologia di grano duro appartenente alla specie botanica Triticum Turgidum SSP . Turanicum ed è tra i grani più antichi esistenti . Insieme ai partner di Biologistic Molino Colombo ha sviluppato un progetto di conservazione e coltivazione di grano Khorasan italiano attraverso una filiera corta e controllata , avvalendosi di strutture qualificate e specializzate nelle varie fasi di processo del prodotto , in grado di garantire la purezza del seme che verrà coltivato . Oggi i consumatori sviluppano sempre di più un forte interesse su temi come l ’ origine dei grani , la sostenibilità ambientale e la filiera controllata ; vogliono prodotti che siano sani , disponibili e ad un prezzo accettabile . Cuorasan della linea “ Le Biologiche ” risponde a tutte queste esigenze . Il naming stesso , Cuorasan , nasce proprio dal fatto che il molino ha voluto sottolineare tutti quelli che sono gli aspetti benefici del grano Khorasan , definito come il grano del cuore , dal seme garantito in purezza , di origine italiana , proveniente da agricoltura biologica , con una filiera certificata ISO 22005 e gluten sensitivity con ricette dedicate per linea dolce , salata e dedicata al mondo pane . molinocolombo . com
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