La farina per pasta
laTriplozero ® è una farina di grano tenero 00 , bianchissima , con un valore di ceneri inferiore allo 0,40 %, ottenuto grazie all ’ estrazione della sola parte più interna del chicco e al lavaggio a immersione del grano , carattere distintivo di Molino Dallagiovanna . laTriplozero ® mantiene un ’ idratazione ottimale durante la lavorazione ed è ideale per pasta fresca , anche ripiena . Esalta il colore giallo della pasta all ’ uovo e la sfoglia che si ottiene è morbida , elastica e vellutata ; non secca , per cui garantisce giunzioni perfette e , allo stesso tempo , assicura velocità e tenuta in cottura . Fa parte della linea Far Pasta di Molino Dallagiovanna . laTriplozero ® è disponibile in sacchi da 1kg , 5kg e 25kg .
La farina per dolci
Al mondo della pasticceria , Molino Dallagiovanna propone Panettone e Panettone Z de leDolcissime , la linea in sette referenze per soddisfare tutte le esigenze di impasto della pasticceria contemporanea . La farina Panettone è ideale , oltre che per la produzione di panettone , anche per quella dei grandi lievitati e dei dolci da ricorrenza . Elastica ma resistente , è una farina facilmente lavorabile e permette di realizzare ricette ricche , con un buon equilibrio proteico e un ’ ottima conservabilità . La varietà Panettone Z , realizzata in collaborazione con il Maestro Achille Zoia , è una farina più gentile a livello proteico , ma forte , creata per ottenere prodotti ben sviluppati che durino più a lungo nel tempo . Le farine Panettone e Panettone Z sono disponibili in sacchi da 5 e 25kg . molinodallagiovanna . it
19