In termini di produzione , l ’ Italia - con 3,7 milioni di tonnellate di frumento duro e 2,8 di frumento tenero prodotte nel 2022 - è strutturalmente deficitaria di materie prime e l ’ industria molitoria ricorre stabilmente alle importazioni per soddisfare la domanda interna e alimentare l ’ export dei prodotti trasformati . Nello stesso anno il tasso di approvvigionamento ( che esprime il rapporto fra la produzione nazionale e i consumi ) è , infatti , pari al 70 % per il frumento duro e al 36 % per quello tenero . Come emerso in precedenza , le ricadute economiche legate agli anomali rialzi dei prezzi mondiali dei cereali e alle temporanee interruzioni delle catene di approvvigionamento hanno influenzato l ’ attività dell ’ industria molitoria . Questo effetto è ulteriormente amplificato dalla grande dipendenza del nostro paese dal frumento estero . Si comprende quindi come la produzione nazionale giochi un ruolo fondamentale nella dinamica di sviluppo del settore molitorio . Tuttavia , il trend della produzione e delle superfici investite a frumento duro e tenero nel nostro paese non dà segni di robusti incrementi . La produzione nel periodo 2017-2022 ha subito un calo del 12 % per il frumento duro ed è rimasta stabile per il frumento tenero . Parallelamente , le superfici mostrano una dinamica altalenante , con una crescita nel 2022 e 2023 , incentivata soprattutto dalle

TREND DELLE SUPERFICI DI FRUMENTO

Fonte : elaborazioni su dati Istat elevate quotazioni , nonostante un contesto climatico non sempre positivo e i rincari generalizzati dei costi dell ’ energia , dei fertilizzanti e dei servizi all ’ agricoltura , che in condizioni ordinarie tenderebbero a frenare gli investimenti . Già nella seconda metà del 2021 e in maniera ancor più marcata nel 2022 - con l ’ invasione russa dell ’ Ucraina e il temporaneo blocco dei porti attraverso i quali vengono commercializzati i seminativi del paese - i prezzi del frumento hanno , infatti , subito un progressivo incremento fino ai picchi di maggio e giugno 2022 . Questa congiuntura ha influenzato le scelte colturali dei cerealicoltori per il 2023 , ma il progressivo ritorno a prezzi più bassi di fine 2023 - grazie anche al rinnovo

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