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Linea Pizza Molino Pagani : nuova veste , qualità di sempre
Nuova livrea e riorganizzazione della linea per la gamma di farine e semilavorati per pizza del molino lombardo . Per una pizza di qualità sempre e ovunque , in Italia e all ’ estero
A cura della redazione
Per offrire al mercato artigianale prodotti di alta qualità e utilizzo semplice , Molino Pagani ha recentemente affinato la propria linea pizzeria con una gamma di farine specialistiche per pizza al piatto , pinse , pizze in pala o in pala alla romana .
La nuova veste
Nella linea per pizza troviamo le farine tipo Forte ( W 480 ; P / L 0,60 ; 16,55 g proteine ) ed Elastica ( W 380 ; P / L 0,60 ; 15,50 g proteine ), che sopportano molto bene lievitazioni lunghe di 48 / 72 ore per impasti diretti o indiretti , ed Extra ( W 330 ; P / L 0,55 ; 14,35 g proteine ) e Media ( W 290 ; P / L 0,55 ; 13,35 g proteine ) pensate per impasti con lievitazione di 24 / 36 ore . Per le pizze in teglia il molino propone invece la farina tipo Normale . Nella linea Pizzeria , Molino Pagani propone anche il semilavorato del momento : La Paganella . Si tratta di una miscela di farine tipo 1 e lievito Madre Italiano in polvere , adatta per pinse o pizze in pala alla romana . Proprio l ’ aggiunta di lievito madre permetterà all ’ artigiano di gestire molto bene impasti ad alta idratazione per un risultato croccante e altamente digeribile . Con La Paganella sarà inoltre possibile utilizzare il metodo della precottura per avere sempre a disposizione basi pronte per ogni farcitura desiderata . Tutta la gamma Molino Pagani si presenta da qualche tempo nella nuova livrea rossa e , con un occhio al mercato estero , anche nell ’ originale versione “ Italy ” che sfoggia il nostro amato tricolore .
Foto courtesy of Molino Pagani
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