Non pesano affatto questi 20 anni per Congusto Institute . L ’ evoluzione avuta col tempo ha evidenziato una lungimiranza e una maturità che ha messo al centro , prima l ’ arte del ricevere e la diffusione della cucina come cultura , per poi focalizzarsi sull ’ alta formazione nel campo della ristorazione , in tempi non ancora sospetti . Era il 2003 quando Federico Lorefice inizia il suo percorso come manager della formazione . Alle spalle , sebbene giovanissimo , circa vent ’ anni di esperienza nel mondo degli eventi e dell ’ editoria . Fonda Congusto insieme all ’ imprenditore Daniel Stoico per dare il via ad un progetto che da subito ha avuto come obiettivo quello di avvicinare le persone alla cucina , della pasticceria e della panificazione con un approccio differente . Mettere in relazione la buona tavola e il mondo del design , l ’ arte e la cucina , l ’ esperienza gastronomica e gli aspetti culturali e artistici della tavola e del bien vivre . Oggi , quel percorso partito 20 anni fa , ha consolidato Congusto come il primo Campus di alta formazione professionale enogastronomica in cui giovani talenti , futuri chef , pasticceri , panificatori e manager della ristorazione , studiano con i più grandi maestri della cucina italiana . Un traguardo raggiunto non con poca fatica : « Ne abbiamo fatta di strada – raccontano Federico Lorefice e Daniel Stoico - sentiamo molto la responsabilità del progetto che abbiamo ideato , siamo un centro di formazione professionale accreditato Regione Lombardia , che è cresciuto e si è evoluto in questi anni . Siamo consapevoli di tale ruolo e del motivo che porta qui i nostri allievi . Sono giovani che affidano il loro futuro anche nelle nostre mani . E questo aspetto guida ogni scelta quotidiana ». Congusto Institute è la scuola di cucina dedicata alla cultura e all ’ innovazione nelle discipline gastronomiche e opera sotto la direzione didattica di Roberto Carcangiu , chef , consulente e presidente APCI e del Maestro Pasticcere Marco Pedron . Il corpo docente vanta i più qualificati ed esperti chef , pasticceri , panificatori e formatori di rilievo nazionale e internazionale , pronti a trasferire conoscenza , passione e competenze con una visione multidisciplinare . L ’ offerta didattica si è ampliata ed evoluta arricchendosi con contenuti esclusivi e docenti “ stellati ”. Le aule del Corso Professionale per Panificatore e Pizzaiolo hanno visto docenti del calibro di Matteo Cunsolo , Corrando Scaglione , Giuseppe Rizzo , Vincenzo Tiri , Riccardo Magni , Marco Pedron . « È importante seguire attentamente gli allievi – spiegano i due soci - sono molto giovani e arrivano qui dotati di grande passione e voglia di imparare . Hanno però bisogno di una guida , di supporto per focalizzare i propri obiettivi e grazie ai docenti e ai tutor d ’ aula , riescono a canalizzare tutte le energie per poi proseguire il percorso professionale . Non è un caso che il 92 % degli studenti trovi un ’ occupazione nel settore nell ’ arco di 6 mesi dalla conclusione del training ». Come ogni compleanno che si rispetti , si tirano le somme , si fa un ’ analisi di ciò che è stato , ma poi si guarda al futuro per proiettarsi verso ciò che sarà . Intanto , è in corso una fase di rebranding , c ’ è un nuovo logo ideato da Studio Vedèt e presto sarà online anche un nuovo sito web per accogliere un ’ offerta formativa sempre più contemporanea e rivolta alle esigenze di un mercato che evolve in fretta .