Speciale • Caffè e cioccolato / le aziende
Il nuovo cioccolato da cottura
martiniprofessional . it / martini-cioccolato
Chunks e gocce di cioccolato Ariba di Martini Cioccolato : le inclusioni perfette per tutte le ricette da forno . Referenze pensate per quelle preparazioni di pasticceria e panificazione che richiedono cottura , sono ideali sia negli impasti con inclusioni sia nella farcitura , ma anche come decorazione grazie all ’ elevata resistenza alle alte temperature , mantengono , infatti , forma e texture anche durante le lunghe cotture . Disponibili nella versione cioccolato fondente e al latte nel formato gocce , anche al cioccolato bianco nel formato chunks , sono referenze nate per soddisfare la domanda dei professionisti più esigenti grazie all ’ impiego di materie prime selezionate , al gusto superiore e alla ricchezza di profili aromatici uniti ad agilità di utilizzo .
Una linea di caffè solubili per gli artisti della farina
morettino . com
Morettino è una storia autentica di amore per il caffè , nata negli anni ’ 20 nell ’ antica bottega di famiglia di spezie e coloniali , nella borgata di S . Lorenzo ai colli a Palermo , in Sicilia . Da quattro generazioni Morettino tramanda l ’ arte della torrefazione del caffè , secondo il rispetto della tradizione ed una visione etica e sostenibile della filiera . Morettino ha recentemente creato una linea di caffè solubili ideali per la preparazione di dolci , creme e gelati , pensati proprio per i professionisti del settore . Inoltre ha avviato collaborazioni con importanti realtà siciliane per la creazione di biscotti a base di grani antichi locali e caffè biologico , creati utilizzando il blend Naturae preparato con la moka .
Choc Vegan Cake
pregel . com
Sempre più persone decidono di seguire un ’ alimentazione a base vegetale e per questo i dolci vegani sono sempre più presenti nelle vetrine delle pasticcerie . Per chi desidera avere un assortimento sempre più vario che comprenda anche questa tipologia di dolci , Choc Vegan Cake è il prodotto giusto per offrire tante proposte vegan dal sapore ricco di cacao come plum cakes , muffins e cookies vegani . Questa referenza della Pasticceria PreGel è infatti priva di ingredienti di origine animale , senza derivati del latte e può essere ricettata con diverse tipologie di bevande vegetali ( riso , soia , avena , mandorla e cocco ) garantendo sempre una qualità costante del prodotto artigianale . Choc Vegan Cake è disponibile in confezioni da 8 sacchetti da 2 kg .
Il caffè dedicato alla pasticceria d ’ eccellenza
torrefazionedubbini . com
Vocato al mondo dell ’ Alta Pasticceria : è Torrefazione Dubbini , esclusivo brand di Diemme S . p . A ., storica torrefazione operante nel canale Ho . Re . Ca . di alto profilo , ormai dal 1927 . Torrefazione Dubbini è un progetto pensato unicamente per le pasticcerie artigianali con caffetteria che ricercano un prodotto esclusivo , per offrire ai propri clienti un ’ esperienza sensoriale e gustativa non comune , in connubio con l ’ Alta Pasticceria . Emblema della gamma è Caffè Superiore : cinque pregiate monorigini accuratamente ricercate e torrefatte , in un blend raffinato dai toni caldi e armonici . Bassa acidità e intense note aromatiche di fiori , frutti , spezie , cacao e cereali per offrire in tazza sentori che si sposano perfettamente con il latte e le creazioni dolci , esaltandone il bouquet aromatico e la percezione gustativa .