Eventi • Panettone World Championship
I PARTNER DELL ’ EDIZIONE 2023
IL PRIMO CAMPIONATO MONDIALE DEL PANETTONE A SQUADRE È SOSTENUTO E REALIZZATO GRAZIE AL CONTRIBUTO E AL SUPPORTO TECNICO DI SPONSOR PRESTIGIOSI .
AGUGIARO & FIGNA MOLINI : LE FARI- NE Le Sinfonie è il brand firmato Agugiaro & Figna per la grande tradizione pasticcera : una linea di farine dedicata alla produzione artigianale professionale in pasticceria , realizzata rispettando la materia prima grazie ai più evoluti sistemi di macinazione . Con i diversi prodotti dedicati ai lievitati , tra i quali Magistrale , la farina nata dalla collaborazione con i maestri dell ’ Accademia del lievito madre , l ’ azienda offre alla nuova pasticceria mondiale completo supporto . agugiarofigna . com
BRAZZALE : IL BURRO Attivo fin dal 1784 , Brazzale negli ultimi anni si è posto ai vertici dell ’ innovazione per il settore della pasticceria e del bakery , con il lancio di diverse novità di prodotto realizzate grazie al Brazzale Science Center , il centro di ricerca interno dedicato allo sviluppo , e al nuovo stabilimento realizzato per i burri speciali . Per consentire alle squadre di allenarsi al meglio e familiarizzare con questo fondamentale ingrediente , l ’ azienda ha inviato una campionatura di Burro Superiore Fratelli Brazzale , ottenuto da latte di proprie raccolte selezionate . brazzale . com
CESARIN : FRUTTA E CANDITI
La partnership con Panettone World Championship consolida i valori di ricerca della naturalità e di valorizzazione del Made in Italy che caratterizzano l ’ azienda , e che trovano la sua massima espressione nella frutta candita , ingrediente indispensabile per la produzione dei grandi lievitati . Protagoniste del mondiale , alcune delle linee più iconiche : i cubetti di Agrumi Academy 10x10 , i cubetti di cedro Diamante 9x9 di origine calabrese e le Paste di agrumi Oro , ottenute da frutta fresca , candita e macinata , per regalare note aromatiche intense e persistenti anche dopo la cottura . cesarin . it
GRUPPO POLIN : LA COTTURA
È la più grande realtà italiana e tra le prime al mondo nella progettazione e realizzazione di forni e macchine per pane , pizza , pasticceria , biscotti : offre la più completa gamma di macchine per il moderno laboratorio d ’ Arte Bianca e crea impianti su misura per l ’ industria dolciaria . Oggi è formato da aziende altamente specializzate , che lavorano in sinergia in sette stabilimenti dotati dei più moderni impianti produttivi : Polin , Ostali , Ram , Mixer , Vimek , Raumer . Questa sinergia , unita alla grande esperienza di oltre novant ’ anni di storia , consentono di offrire prodotti del più alto livello tecnologico e di fornire un servizio pre e post vendita in grado di soddisfare ogni cliente . polin . i
ICAM : I CIOCCOLATI Specializzata nella produzione di semilavorati del cacao , Icam Cioccolato nei suoi oltre 75 anni di attività ha costruito un ’ identità molto forte che , attraverso un percorso virtuoso di crescita costante , l ’ ha portata ad affermarsi come una tra le più importanti realtà nel settore professionale della pasticceria , cioccolateria e gelateria , oltre che nell ’ industria dolciaria in Italia e all ’ estero . Attraverso i suoi due brand Icam Professional e Agostoni , ICAM è oggi in grado di offrire un ’ ampia gamma di cioccolati di copertura , creme e polveri di cacao studiati appositamente per molteplici utilizzi . Prodotti dalle elevate prestazioni tecniche , in grado di assecondare l ’ estro creativo dei professionisti con risultati costanti nel tempo . icamcioccolato . com
POMATI : IL TEMPERAGGIO
Presente sul mercato italiano e internazionale dal 1967 , la Pomati Group srl propone macchine e accessori per la lavorazione del cioccolato . L ’ ampia gamma di prodotti altamente professionale permette di soddisfare varie tipologie di clientela : pasticceria , gelateria , ristorazione , panificazione e piccola / media impresa dolciaria . L ’ esperienza si fonde con la tecnologia moderna per un prodotto sempre attuale , affidabile e di qualità . La grande attenzione ai dettagli in fase di progettazione permette di proporre su tutta la gamma di temperatrici una serie di elementi innovativi . Completano l ’ offerta , la consulenza pre e post vendita e la formazione con Pomati Open . pomati . it
REVIVA GROUP - PACKAGING Reviva è al fianco dei pasticceri professionisti con soluzioni di Packaging capaci di custodire ed esaltare le loro creazioni . I Maestri Pasticceri sono coinvolti fin dalle fasi progettuali dei prodotti , per assicurare che rispondano sempre alle loro reali necessità . L ’ azienda si impegna a garantire accessibilità e altissima qualità su piccole e grandi quantità , con un ’ ampia offerta di prodotti personalizzabili anche a bassissime tirature . revivagroup . it
GLI SPONSOR TECNICI Don Vanilla - Vaniglia I prodotti Don Vanilla garantiscono un valore aggiunto per il pasticcere , grazie a una filiera di produzione che onora parametri di massima cura , anche nei più piccoli dettagli . Don Vanilla garantisce la massima qualità di questa spezia , attraverso la selezione dei migliori baccelli . Le bacche risultano particolarmente versatili per l ’ utilizzo in pasticceria : il sapore dolce e delicato , ma anche intenso , è ideale sia per preparazioni dolci che salate .
Mielizia Dall ’ unione di miele e delizia è nato Mielizia , il marchio storico degli apicoltori di CONAPI , Consorzio Nazionale Apicoltori . Una grande impresa cooperativa di produttori , a difesa del benessere delle api e per la valorizzazione dei prodotti degli apicoltori e delle loro produzioni .
Sanelli La produzione Ambrogio Sanelli è un perfetto connubio tra l ’ ultradecennale esperienza di tutti gli artigiani e le nuove tecnologie per ottenere processi efficienti , dagli elevati standard qualitativi . L ’ estrema cura adottata lungo tutta la filiera è chiara espressione dei valori e della identità del marchio .
Work Line Divise L ’ azienda è leader nel settore dell ’ abbigliamento da lavoro , da sempre attenta alle esigenze , tendenze e suggerimenti degli operatori del settore . Propone un ’ ampia gamma di soluzioni ed è specializzata nella fornitura di abbigliamento per operatori dell ’ area ristorazione .
IL WINE PARTNER Foss Marai rappresenta l ’ eccellenza nella produzione spumantistica italiana ed è riconosciuto in Italia e nel mondo come simbolo di prestigio vitivinicolo . La qualità nasce dall ’ esperienza maturata in anni e dalla maestria artigiana , dalla ricerca quotidiana e dall ’ innovazione tecnologica continua . fossmarai . com
38 www . italiangourmet . it