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iba 2023 : in arrivo la fiera dei panificatori
Dal 22 al 26 ottobre 2023 torna nel centro fieristico di Monaco di Baviera la fiera della panificazione . Tante le novità presentate alla conferenza stampa lo scorso 7 giugno a Milano
A cura di Anna Celenta - Foto courtesy of iba
Chiarezza , focalizzazione , completezza . Con queste tre parole si potrebbe riassumere l ’ edizione 2023 di iba , che torna a Monaco Fiere dopo una pausa più lunga del solito a causa della pandemia . Potremmo definirla una “ pausa di riflessione ” che ha dato origine a nuove idee per rendere l ’ esperienza degli espositori e dei visitatori più fluida possibile . Come sempre la fiera riunirà l ’ intero settore della panificazione artigianale : dalle tecnologie e attrezzature alle materie prime e ingredienti , insomma tutto ciò di cui un panificio artigianale moderno necessita nella sua attività quotidiana , ma con un occhio di riguardo alle tendenze di oggi e di domani .
Novità e tendenze
Oltre alla merceologia tradizionale , grazie agli iba . Topics sarà possibile conoscere le tendenze nell ’ alimentazione in generale e nella panificazione in particolare , con focus sulla sostenibilità e il cambiamento dei consumi . Si registra sempre più l ’ esigenza di un ’ alimentazione consapevole , scelte più coscienziose nella selezione delle materie prime e degli ingredienti sia da parte degli artigiani sia del consumatore finale . La necessità di una dieta più bilanciata , varia , con prodotti freschi e naturali , una nutrizione di alta qualità , è questo che cerca il consumatore , è questo che deve poter offrire il panificatore , è questo che si troverà a iba . Trasparenza e sostenibilità sono altre due parole chiave molto
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