no scegliere i prodotti food di qualità. In effetti il vino è cultura e conoscenza di storie e origine; un prodotto complesso, però, è più il modo di venderlo e di comunicarlo che inibisce e complica la scelta e il consumo: pensate alla“ carta” dei vini simil-Bibbia dei migliori ristoranti. Il settore della panificazione è l’ ideale per avere una proposta di vino di successo: può giocare sia sul localismo che su scelte di nicchia( per esempio scegliendo vini biodinamici) proponendo un’ offerta limitata a prezzi abbordabili, sicuramente per un calice inferiori in teoria a un cocktail. Il vino poi riaccende la socialità della condivisione di una bottiglia e di una tavola se si è in più persone alimentando l’ effetto“ pairing”.
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