MOLINO PASINI
Lievitati dall ’ ottima consistenza in tempi ridotti
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All ’ interno dell ’ ampia gamma di farine per grandi lievitati sviluppate nel laboratorio di Ricerca & Sviluppo di Molino Pasini , Sua Altezza è l ’ unica in versione tipo 0 . Il fatto di essere meno setacciata rispetto alle tradizionali farine 00 per pasticceria , la rende più ricca di fibre . Sua Altezza lega molto bene e molto velocemente . Inoltre , ha una migliore velocità di lievitazione , accorciandone i tempi : presenta infatti un eccellente sviluppo già dopo 6 ore e mezza , contro le 8-9 ore di una farina “ classica ” per grandi lievitati e la consistenza del prodotto finale risulta ottima . Sua Altezza è proposta in sacchi in carta kraft da 25 kg .
MOLINO PORDENONE
Grandi lievitati dallo sviluppo impeccabile
molinopordenone . it
Panettone di Molino Pordenone è una farina tecnica ad elevate performance , costante e sempre sicura nella produzione di grandi lievitati , eccellente nella produzione di panettone , pandoro e colomba . Ricca di proteine , è caratterizzata da un ’ ottima elasticità e tenuta dei grassi , garantendo all ’ impasto le caratteristiche perfette per uno sviluppo impeccabile . Molto versatile in laboratorio , si comporta in modo ottimale nel caso venga lavorata in impastatrice a braccia tuffanti o a spirale e anche in planetaria . Farina Panettone , inoltre , è adatta anche al rinfresco del lievito madre .
MOLINO VIGEVANO
Impasti ricchi , uniformi , omogenei
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Piesse è una farina della linea di pasticceria Oro di Macina di Molino Vigevano perfetta per lunghe lievitazioni ( W 380-410 ). Ideale per rinfreschi del lievito madre e dolci da ricorrenza come panettone , pandoro e babà , questa farina garantisce impasti che resistono a lavorazioni prolungate senza slegarsi , anche nelle fasi delicate dell ’ aggiunta del burro e delle aromatizzazioni finali . Grazie al germe di grano vitale e al suo elevato potere di assorbimento , Piesse assicura impasti ricchi , uniformi e omogenei . Inoltre , potendo impastare più a lungo , questa farina fornisce un importante plus tecnico che facilita il lavoro degli operatori , anche di quelli meno esperti , permettendogli di ottenere un prodotto di alta qualità .
MOUL-BIE
La rivoluzionaria miscela clean label
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Colombina Clean Label è la miscela Moul-Bie progettata per valorizzare al meglio gli ingredienti e assicurare grandi lievitati genuini e saporiti . D ’ altronde il concetto di clean label è sempre più apprezzato sia dai professionisti del settore che dai consumatori finali ; inoltre un prodotto clean label , ossia privo di additivi artificiali e conservanti , garantisce una qualità superiore e un risultato autentico . La formula bilanciata di Colombina permette una lievitazione ottimale e assicura prodotti soffici e ben alveolati : non solo lievitati tradizionali , ma anche croissant , brioche , veneziane e maritozzi .
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