Speciale Natale • Oltre il panettone / Le aziende
MOLINO DALLA GIOVANNA
Un panettone profumato e ricco di fibre
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Per realizzare un panettone profumato , ricco di fibre e gusto , Molino Dallagiovanna propone la linea UNIQUA e in particolare la nuova UNIQUA
Magenta di Tipo 2 . Si tratta di una farina ricca di parte cruscale , ma comunque molto estensibile , che permette di ottenere prodotti scioglievoli al palato , gustosi e dalle elevate performance . Ideale per panettone e colomba , UNIQUA Magenta , disponibile in pratici sacchi da 10 Kg , è adatta anche per biga e lievito madre , pizze e focacce a lunga lievitazione , brioche e croissant . Sempre della linea UNIQUA e indicate per il re dei lievitati , sono la Tipo 1 Blu e la Integrale Rossa .
MOLINO DENTI
Lievitati soffici , elastici e perfetti
molinodenti . it
Il Molino Denti ha studiato una farina di grano tenero tipo “ 00 ” per uso professionale perfetta per il panettone e i grandi lievitati da ricorrenza . Si tratta di una miscela di grani forti che garantiscono la corretta elasticità , la facilità di lavorazione e un ’ ottima lievitazione dell ’ impasto . La farina , che è senza glutine aggiunto , contribuisce alla formazione di una maglia glutinica resistente , capace di trattenere gas durante la lievitazione . Il prodotto finito risulterà soffice e uniforme . Questa farina è ottimale per impasti diretti e indiretti e per il rinfresco della pasta madre solida .
MOLINO GRASSI
Una farina bio e 100 % italiana per i grandi lievitati
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Bio e 100 % da grani italiani , per prodotti – panettone e pandoro in primis – che incontrano una crescente richiesta di referenze clean label e con ingredienti locali : è “ Lievitati ”, la farina firmata Molino Grassi , studiata per lavorazioni complesse e impasti a lunga lievitazione . Fa parte dell ’ innovativa linea “ La Pasticceria Bio ” comprendente 5 farine tecniche per pasticceria , tutte biologiche e da grano 100 % italiano . “ Lievitati ” - farina di grano tenero tipo 00 , W 380 - garantisce al prodotto finito elasticità , estensibilità ed omogeneità in lavorazione e cottura ; ha grande capacità di trattenere liquidi e grassi e garantisce prodotti soffici nel tempo .
MOLINO MERANO
Un ’ innovativa miscela clean label
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CONTESSA è l ’ ultima arrivata nella linea panettone e gran lievitati di Molino Merano . Si tratta di una miscela innovativa e clean label progettata per garantire risultati eccellenti senza l ’ uso di emulsionanti e completamente priva di latte . Realizzata con il rinomato lievito madre di Molino Merano , CONTESSA unisce praticità e versatilità , rendendola ideale per chi desidera prodotti da forno di alta qualità , con una struttura soffice e un gusto autentico . La sua formulazione clean label elimina la necessità di dichiarare additivi “ E ” in etichetta , rispondendo così alle esigenze di un mercato sempre più attento a ingredienti semplici e genuini . CONTESSA è disponibile in sacchi di carta da 15 kg
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