Sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo , Luca Montersino parte da un grande classico della pasticceria internazionale – la pate à choux – per reinterpretarlo , riscoprendo la sua incredibile versatilità , spaziando tra innumerevoli forme e dimensioni , dal dolce al salato , dai classici francesi come l ’ éclair , fino alle forme creative inventate ex novo . Un volume speciale , che conta oltre settanta ricette : dai bignè , gli éclairs , ai Paris-Brest , alle religious e infine ai formati speciali . Choux shop . italiangourmet . it
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