Speciale Natale • Oltre il panettone / Il Marketing
regalo , ma è un lasso di tempo , che dura circa un mese , dove capitano per i consumatori molti avvenimenti , alcuni eccezionali altri più di routine , che comunque si collocano nel contesto Natalizio . Cene più o meno formali in quello che rimane della famiglia , “ bicchierate ” con i colleghi , auguri e passaggio di regali con amici e amiche a pranzo , aperitivi pre-Capodanno , cenone di San Silvestro e pranzi di inizio anno , ritorno in ufficio con atteggiamento detox e racconto delle vacanze . Un tempo , un ’ esperienza e una storia di consumo che si protrae per quasi un mese . Quindi l ’ immagine che abbiamo del Natale che si limita a considerare una famiglia italiana , composta da più persone , seduta intorno al tavolino è sempre più anacronistica nei fatti e anche nei consumi . In questo periodo di tempo esistono comportamenti di consumo sicuramente pianificati : l ’ acquisto di pane e panettone per il pranzo di Natale o come regalo , ma anche la gestione della quotidianità , come il pranzo / cena o la prima colazione dei giorni prima e dopo Natale , momenti di consumo spesso da vivere da soli a casa o fuori casa , parentesi in una situazione di affanno e stress natalizio . Momenti in cui un prodotto di panificazione semplice e pratico può fornire la soluzione sperata . Mettendo insieme i giorni che compongono questo lungo periodo e i diversi atteggiamenti di consumo che lo compongono , quali prodotti - oltre all ’ irrinunciabile panettone - possono essere proposti dal panificatore ?
• Innanzitutto , il pane che è il nostro campo di gioco … Il Natale per il consumatore è il momento di comprare e provare pani diversi per momenti di consumo particolari e abbinamenti con altri prodotti e ricette . Il pane a cassetta , spesso con gli stessi impasti di quello di grossa pezzatura , sta tornando di moda , specialmente nella versione pretagliata . La prima colazione di Natale , aperitivi , pranzi e cene con abbinamenti insoliti
54 www . italiangourmet . it