Speciale mille e una ... sfoglia • Le aziende
Un burro , zero pensieri
corman-pro . it - @ cormanitalia
Corman , l ’ esperto di burro n ° 1 , offre un ’ ampia gamma di burro in placche dalle performance sempre regolari e costanti , per soddisfare tutte le esigenze dei professionisti . Tra i prodotti più innovativi , Burro Corman Express 82 % m . g ., l ’ unico pre-laminato a 8 mm e pronto per essere incassato appena tirato fuori dal frigorifero . Facile e veloce da utilizzare , presenta immediatamente strutturae plasticità ottimali . È la soluzione ideale per risparmiare tempo e ottenere prodotti sfogliati perfetti con zero pensieri ! Burro Corman Express 82 % m . g . è disponibile in placche da 1 Kg .
Per una pasta sfoglia friabile e ben sviluppata dallagiovanna . it
Sfoglia è la farina di Molino Dallagiovanna ideale per ottenere impasti equilibrati e con un ’ ottima estensibilità e prodotti finiti friabili e ben sviluppati . Sfoglia , fa parte de leDolcissime , la linea di farine tipo 00 creata per rispondere alle diverse esigenze del pasticcere contemporaneo . Sette le referenze che la compongono e che permettono di realizzare tutti i tipi di impasti dolci . Oltre a Sfoglia , la linea si compone di Frolla 130 , Frolla , Brioche Soft , Brioche , Panettone Z e Panettone . A completare la linea leDolcissime anche Rinfresco del Lievito Madre , la farina creata grazie alla sinergia col Maestro Iginio Massari . leDolcissime , come tutte le farine Molino Dallagiovanna , hanno come tratto distintivo ed elemento di forza il lavaggio a immersione del grano , che prepara al meglio il chicco per una macinazione lenta , a freddo e senza stress . Il risultato sono farine di qualità eccellente , dalle straordinarie proprietà organolettiche . Sfoglia è disponibile in sacchi da 5 e da 25 kg , acquistabili anche sull ’ e-shop Molino Dallagiovanna : shopdallagiovanna . it .
Croissant al burro prêt-à-porter
fornoinfiore . it
Il vero croissant francese , dal caratteristico aroma di burro , pronto in soli quindici minuti : è una delle proposte di Forno in Fiore , azienda che dal 1983 produce artigianalmente prodotti surgelati come cornetti , crostatine , sfoglie e non solo . Basta spennellare il croissant con un uovo intero sbattuto o sciroppo di zucchero , quindi preriscaldare il forno e cuocere a 180 / 190 ° C per 15 minuti . Disponibili anche in versione da lievitare : i croissant in questo caso andranno lasciati ad una temperatura di 20 / 23 ° C per 8 / 10 ore ; dopodiché , sarà sufficiente spennellarli con un uovo intero sbattuto o sciroppo di zucchero . Anche in questo caso la cottura sarà a 180 / 190 ° per 15 minuti . Genuinità degli ingredienti e accuratezza della produzione rendono i croissant Forno in Fiore buoni , fragranti e digeribili .
Una sfogliatrice altamente performante
flamic . it
Con una larghezza tappeto da 700mm ed una lunghezza dei piani variabile da 1500 o 2000 mm la sfogliatrice Flamic Fast700 + PST è una fra le macchine più performanti in ambito professionale . Con il suo pannello comandi digitale touch screen , permette di memorizzare fino un centinaio di ricette con molteplici passate per ciascuna ricetta . Struttura in acciaio inox , inversione senso di laminazione automatico , rapporto di velocità tra tappeto in entrata e uscita modificabile per ampliare al massimo la gamma di prodotti laminabili , regolazione millimetrica dello spessore , 2 mattarelli in dotazione e la possibilità di installazione del set di taglio automatico sono solo alcuni dei plus tecnici che la Flamic Fast700 + PST garantisce .
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