DALMEC
Pieno controllo della lievitazione
dal-mec. it
L’ armadio Fermalievita Gold di Dalmec, disponibile nelle versioni 700 e 900 litri, si basa su una tecnologia pensata per ottimizzare il lavoro in laboratorio, offrendo ai panificatori il pieno controllo della lievitazione. La percentuale di umidità della lavorazione, infatti, è sempre visibile su display esterno da 7” ed è rilevata e regolata automaticamente con la massima precisione tramite una sonda interna. La perfetta maturazione dell’ impasto, poi, è garantita da un ciclo sud diviso in 7 fasi, dal raffreddamento al ritardo infornamento, assicurando aroma e fragranza costanti. Ogni fase può essere programmata e monitorata da remoto, direttamente dallo smartphone, permettendo quindi di semplificare la routine, ridurre orari e ottenere prodotti sempre fragranti e di qualità superiore.
FRIGOMAT
Modelli ad aria per il massimo risparmio idrico
frigomat. com
Le GX di Frigomat, le prime e originali macchine per gelato fresco, sono più performanti che mai: gas refrigerante naturale per ridurre l’ impatto sull’ ambiente, circuiti frigoriferi ad altissima efficienza e condensazione ad aria – adesso anche per i modelli a 6 e 8 vasi- per massimizzare il risparmio idrico. Tra gli altri plus 7 programmi elettronici per gelato e granite e la possibilità di produrre fino a 8 gusti; elevati livelli di igiene e sicurezza alimentare comprovati da test effettuati presso laboratori universitari italiani, e tanti brevetti come le spatole dedicate, con pratico sistema di aggancio / sgancio rapido che evita ogni rischio di contaminazione del prodotto; gli anelli per uso alimentare per un perfetto isolamento termico delle vasche; il sistema a“ lama d’ aria” che evita appannamento e condensa sotto i coperchi. Grazie alla versatilità, le GX sono adatte in gelaterie, pasticcerie e ristoranti che desiderano ampliare la propria offerta, o in locali che vogliono creare un corner‘ gelateria’ indipendente.
ESMACH
Un innovativo tavolo refrigerato
esmach. com
Croitable Esmach rappresenta un’ innovazione tecnologica pensata per il settore della pasticceria e lievitazione professionale. Questo tavolo refrigerato è stato progettato per assicurare condizioni termiche ideali nella lavorazione manuale degli impasti come sfoglie, frolle e lievitati, in qualsiasi tipologia di ambiente. Il controllo della temperatura si avvale di un sistema elettronico brevettato: il piano di lavoro mantiene una temperatura costante, prevenendo così che il calore delle mani o dell’ ambiente non alteri la consistenza dei grassi( come il burro) essenziali per preparazioni delicate come la pasta sfoglia o la pasta frolla, permettendo lavorazioni sofisticate senza che il tempo prevalga sul risultato. Il tavolo è dotato di una funzione incorporata che regola il livello di umidità, impedendo all’ impasto di asciugarsi o di attaccarsi eccessivamente alla superficie. È inoltre estremamente versatile, grazie alla personalizzazione libera con accessori.
FRICOMECCANCA
Vetrine verticali per la pasticceria
frigomeccanica. com
Le vetrine verticali della Frigomeccanica, modello Totem per pasticceria fresca o pasticceria‘’ sottozero’’, sono disponibili nelle varianti ad 1 porta, 2 porte, 3 porte e 4 porte; possono avere motore interno a gas ecologico R290 o motore remoto a gas R452. I colori esterni sono il bianco e il nero, mente l’ interno è a scelta con la possibilità di mettere numerosi motivi colorati in marmo o ceramica decorativa. Le temperature di esercizio spaziano da + 6 ° C a-20 ° C.
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