Pasquale Miccolis e Gianluca Miccolis, co-titolari della Pizzeria Focacceria Paradiso di Massafra( TA), per la loro ricetta Corte Pugliese, hanno scelto una base Scrocchiarella ® Integrale 55 x 25 che ben si presta alla rusticità degli ingredienti di questa ricetta. Gli chef, per dare valore ai prodotti del loro territorio, hanno scelto di utilizzare le cime di rapa trasformate in crema, la salsiccia zampina che hanno fatto saltare in padella, i taralli sbriciolati. Hanno poi creato una cialda di parmigiano reggiano in forma di cono e guarnito con una scorzetta di limone fresco.
“ Scrocchiarella ® è una base perfetta per esaltare le ricette della cucina del nostro territorio”.
Alberto Saluzzo, Chef a domicilio Catering e Buffet Eventi privati, ha portato su una base Scrocchiarella ® tonda diametro 25 Grano Duro la sua ricetta Avvantaggiata. Una ricetta semplicissima, fatta di pochi ingredienti: patate e fagiolini come vuole la ricetta della tradizione che conferma le origini genovesi di Alberto. Crema di stracchino, pesto di basilico preparato con il mortaio, pinoli leggermente tostati e per finire una piccola foglia di basilico.
” Scrocchiarella ® mi agevola e mi consente di ottenere sempre un prodotto di qualità eccellente”.
Alan Grandini, titolare della Pizzeria Food Factory di Cremona, Crema e Pizzighettone per la sua ricetta Armonia Gourmet ha utilizzato una base Scrocchiarella ® Classica Tonda diametro 31. Ha individuato alcuni prodotti tipici della cucina in autunno e in inverno e li ha interpretati in un magico gioco equilibrato di gusti, consistenze, e colori da cui il titolo della ricetta. Crema di gorgonzola, crema di zucca Delica, mezzelune di polenta di mais corvino, polvere di amaretto e qualche morso di fungo porcino. E per la guarnitura finale: nidi di germoglio di cavolo viola e una fogliolina di germoglio di crescione.
” Scrocchiarella ® è pratica da utilizzare e ha tutta la qualità di un prodotto artigianale”.
Marco Stagi, Chef titolare del Ristorante Metodo a Marne( BG), ha portato su una base Scrocchiarella ® 30 x 40 Riso Venere ® la sua ricetta Oro Bianco 2026, ispirata nel gusto e nell’ estetica ai Giochi Olimpici invernali Milano Cortina. Tra gli ingredienti scelti da Marco: ricotta affumicata trasformata in crema, maionese verde con foglie di lattuga fresche, albumi, succo di limone, sale, pepe, olio di semi, maggiorana in foglie e aceto di maggiorana, funghi pioppini saltati leggermente in padella per richiamare il bosco, qualche fogliolina di maggiorana fresca e per creare l’ effetto neve, maltodestrina e burro noisette.
” Scrocchiarella ® ha una croccantezza straordinaria e un gusto inconfondibile”.
Le storie di
Scrocchiarella ® continuano on line Ogni show-cooking è disponibile anche online. Troverai il video di ciascuna ricetta sul canale YouTube ufficiale di AB Mauri e sugli account ufficiali di Instagram: Scrocchiarella _ it e Linkedin: Scrocchiarella ®.
E tutte le info su gusti e formati sul sito scrocchiarella. com
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