MOLINI FAGIOLI
Le nuove farine per una bakery contemporanea
molinifagioli. it
Molini Fagioli, molino agricolo fondato nel 1947 in provincia di Perugia, interpreta la bakery contemporanea come sintesi di filiera controllata, ricerca e valorizzazione delle materie prime. Tra le novità spiccano l’ orzo tostato, dalle note aromatiche calde e rustiche, ideale per pani, pizze e lievitati dal profilo intenso e identitario, e lo spezzato di segale, dal gusto deciso e spiccata complessità organolettica, pensato per prodotti ad alta personalità. Centrale la farina OIRZ – Origine Italiana a Residuo Zero – ottenuta da grano 100 % italiano con residui inferiori a 0,01 mg / kg, espressione di qualità certificata e approccio consapevole alla produzione molitoria. A supporto dei professionisti, il team tecnico vanta Rolando Morandin, Francesca Morandin e Giuliano Pediconi, insieme ad altri Maestri.
MOLINO CASILLO
Più proteine, più fibre, più gusto
molinocasillo. com
Molino Casillo presenta tre linee di farine pensate per esaltare ogni preparazione. Altograno ® è la rivoluzione nutrizionale: 100 % grano, senza additivi, con + 50 % proteine e + 40 % fibre, perfetta per pane, pizza, pasta e pasticceria. Origine custodisce il germe di grano, offrendo farine dal profumo intenso e dalle elevate qualità nutrizionali, ricche di vitamina E, magnesio e zinco. Le Speciali con Germe di Grano uniscono performance eccellente e proprietà salutistiche, disponibili anche in grano duro con la referenza“ Oro con Germe”, per valorizzare sapori autentici e fragranze uniche in ogni ricetta.
MOLINO GRASSI
Filiera e innovazione per panificazione e pizza
molinograssi. it
Come sempre Molino Grassi ha valorizzato tradizione molitoria, innovazione e responsabilità di filiera, offrendo a panificatori e pizzaioli un’ esperienza immersiva tra farine, semole e mix professionali. Le linee dedicate alla pizza Napoletana, Romana e Tipo 1 Bio hanno mostrato elevate performance di lievitazione e resa al forno, mentre demo e momenti formativi hanno trasformato i prodotti in applicazioni concrete. Grazie al contributo di testimonial come Luigi Biasetto( nella foto con Massimo Grassi) e altri specialisti del settore, lo stand ha messo in scena versatilità, qualità e potenzialità creative, confermando Molino Grassi come partner strategico per i professionisti del settore.
MOLINO SPADONI
Le palline gelo antispreco e salva-tempo
molinospadoni. it
Tra le novità per il Food Service, Molino Spadoni propone le palline congelate per piadina tradizionale da 200 g, che affiancano gli impasti surgelati per pizza. Realizzate con pasta madre, garantiscono qualità costante, alta digeribilità e meno sprechi, ottimizzando tempi e spazi anche con personale ridotto o più sedi. L’ utilizzo è semplice e programmabile: è infatti sufficiente estrarre gli impasti dal congelatore a-18 ° C, disporne massimo 12 per cassetta, coprirli e lasciarli scongelare e lievitare in frigorifero tra 0 e + 4 ° C da 24 a 72 ore, in base al livello di lievitazione desiderato; per velocizzare, bastano almeno 10 ore a temperatura ambiente. Per una stesura costante e omogenea si consiglia di lavorarli tra 20 e 25 ° C. La shelf life è di 12 mesi.
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