Speciale Sigep World 2026 • Le aziende
MOLINO VIGEVANO
M Ama: tre novità con il germe madre
molinovigevano. com
Tre referenze per diverse lavorazioni, accomunate da un grande plus: il Germe madre, ingrediente brevettato da Molino Vigevano e 100 % naturale. M Ama Pura è una pasta madre essiccata senza lievito, ideale per pane, pizza, snack e prodotti da forno salati. M Ama Viva è una pasta madre essiccata con lievito, per preparazioni da forno salate. Entrambe donano al prodotto finito profumo e gusto tipico delle lunghe lievitazioni, ottimizzando al contempo tenuta e lavorabilità. M Ama Dolce è una pasta madre essiccata senza lievito e, come dice il nome, è studiata per la pasticceria: paste montate e dolci delle feste, frolla e viennoiserie. Dona profumo e gusto di agrumi e vaniglia. Alternativa naturale agli aromi artificiali, ha anche virtù tecniche: migliora la struttura e la tenuta dell’ impasto. Le referenze permettono di dichiarare“ pasta madre” in etichetta e hanno un dosaggio di 3-6 % sul peso della farina.
NOVACART
Pirottini creativi per ogni occasione
novacart. com
Novacart, da oltre 100 anni leader nelle forme di cottura, propone pirottini dalle forme inedite, come i cuoricini, ideali per celebrare ogni occasione durante l’ anno. La serie M, realizzata in carta ondulata microonda resistente fino a 220 ° C e al congelamento, garantisce traspirazione dell’ impasto grazie al fondo forato, resistenza ai grassi e nessuna necessità di imburratura. Disponibili in varie dimensioni, permettono di cuocere dolci e salati, dai plum cake alle focacce, con design curato e decori in oro che valorizzano ogni creazione, eliminando il bisogno di packaging aggiuntivo, sempre con carta certificata ed ecosostenibile.
OLEIFICIO ZUCCHI
Zucchi Professional: performance per i professionisti
zucchi. com
Oleificio Zucchi rafforza la propria presenza nel canale professionale con la Linea Zucchi Professional: una gamma di oli di semi e blend di oliva di alta qualità, studiata per il fuori casa. Formati in PET da 5 e 10 litri( con alcune referenze in latta), etichette con icone intuitive e differenziazione cromatica garantiscono utilizzo corretto, praticità e immediata identificazione in cucina. Parte della gamma è Zucchi Fritturista, olio di semi di girasole altoleico per frittura professionale: formula con estratti naturali, + 25 % di cicli rispetto agli standard,-50 % di odori- test con l’ Università degli Studi di Bari Aldo Moro- e punto di fumo a 230 ° C per risultati asciutti e dorati.
PANIFICIO DI CAMILLO
Il frozen che vince
ilpanificiodicamillo. it
Il Panificio di Camillo conquista il Lorenzo Cagnoni Award 2026 nella categoria Frozen & Ready-Made Products. Storica realtà forlivese con oltre 60 anni di esperienza nei panificati surgelati, l’ azienda è stata premiata per il Pane Rustico Madre Tipo“ 1”, realizzato con grano del Distretto Biosimbiotico della Romagna e lievitato esclusivamente con pasta madre. Cotto su pietra refrattaria e senza conservanti, il pane unisce tradizione, qualità e sostenibilità. Il progetto include uno studio clinico AUSL Romagna sulla sindrome dell’ intestino irritabile e un’ intensa attività di divulgazione su cultura e benefici del pane. Il riconoscimento celebra innovazione e ricerca: il Panificio di Camillo promette di continuare a perfezionare un prodotto sempre più buono e sostenibile.
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