BRAZZALE
Tra novità e conferme
brazzale. com
Tante le novità che Brazzale ha presentato le novità 2026 per pasticceria, panificazione e pizzeria. Nic, crema tecnica multifunzione a base lattiero-casearia, ottimizza struttura, crescita e legatura degli impasti, conferendo aroma e regolarità nel prodotto finito. Mo, innovativo per pizza, sviluppato con formaggi a pasta dura e filata e siero di latte, fonde uniformemente, fila in modo controllato e mantiene equilibrio in cottura senza solidificare. Confermati Burro Fratelli Brazzale e Gran Moravia, sinonimi di qualità, stabilità e versatilità, strumenti affidabili per performance costante e risultati professionali replicabili.
frascheri. it
FRASCHERI
La panna Arianna aromatizzata alla vaniglia
Frascheri S. p. A., da oltre 60 anni protagonista nel latte e nella panna professionali, a Rimini ha confermato il suo ruolo di partner dei professionisti. Tra le novità presentate, la panna Arianna pastorizzata zuccherata e aromatizzata alla vaniglia naturale, ideale per semplificare il lavoro senza rinunciare al gusto. Tra le referenze a catalogo Arianna UHT senza lattosio 35 % m. g., perfetta per prodotti destinati a consumatori intolleranti. Completa l’ offerta il Burro Arianna senza lattosio, ottenuto da creme selezionate, pensato per pasticceria e ristorazione professionale.
ITALIA ZUCCHERI- INFUNDO
Lo zucchero tecnico per laboratori d’ eccellenza
italiazuccheri. it
Infundo di Italia Zuccheri è la gamma di zuccheri tecnici professionali pensata per pasticceria e gelateria. Include i Vagliati, per omogeneità e costanza, il Carafin, che arricchisce ricette con colore e aromi naturali, Nostrano, zucchero grezzo 100 % italiano, e Infundo Extra, per preparazioni complesse. Ogni referenza trasforma lo zucchero in ingrediente tecnico, influenzando consistenze, texture, colore e profili aromatici, offrendo strumenti concreti per ottimizzare lavorazioni, standardizzare risultati e valorizzare la materia prima nei laboratori professionali.
IL GRANAIO DELLE IDE
Tutte le virtù dei fermenti lattici vivi
ilgranaiodelleidee. com
La Fermentazione Lattica Pater ® è stata protagonista a Sigep. Il Granaio delle Idee sta inserendo i Fermenti Lattici Vivi in sempre più miscele, perché sono in grado di apportare vantaggi reali sia agli impasti sia ai prodotti finiti. Migliorano infatti struttura, performance e sapore dei prodotti da forno, panificati in primis. Nello stand è stata quindi presentata la linea Pater ® in tutte le sue declinazioni, affiancata da altri prodotti dell’ azienda: i mix completi e concentrati ed LB Improver. Tutte le referenze, soprattutto quelle con Fermentazione Lattica Pater ®, sono state non solo descritte visivamente e a parole, ma hanno potuto mostrare e dimostrare i loro plus grazie ad un ricco programma di dimostrazioni dolci e salate dei tecnici nel laboratorio permanente, all’ interno dello spazio espositivo.
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