Speciale Sigep World 2026 • Il reportage della fiera
Che il Sigep punti su settori come la pizza e il pane non è una novità e lo fa a ragion veduta, perché i numeri che sono stati raccontati in fiera confermano la solidità dei due comparti. La pizza supera i 15 miliardi di euro di fatturato, con circa 2,7 miliardi di pezzi prodotti ogni anno, secondo elaborazioni su dati CNA Agroalimentare e Coldiretti. Le pizzerie attive sono quasi 89mila e il consumo procapite sfiora gli 8 kg annui. Anche il segmento retail mostra dinamismo: la pizza surgelata ha raggiunto 66mila tonnellate nel 2024 e cresce la pinsa, come rilevato dalle analisi Circana e IRI. La filiera della panificazione vale 13,4 miliardi di euro, di cui circa 8,4 miliardi attribuibili al solo pane, sulla base delle stime di AIBI, Italmopa e Confartigianato Alimentare. Il consumo pro capite si attesta sui 41 kg annui, in lieve ripresa ma ancora distante dai livelli storici e dalla media europea.
Il pane tiene grazie al valore medio
In questo quadro, il pane non si può lamentare. In Italia operano oltre 46.800 imprese di panifi-
Buon successo di pubblico all’ edizione
2026 della manifestazione riminese, anche se l’ anticipo di un giorno ha suscitato qualche perplessità.
La pizza cerca il suo spazio tra pasticceria e panificazione, forte anche degli ottimi numeri che sorreggono il mercato.
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