Comunità • Briciole di... pane a cura della redazione
PRODOTTI
Black Croissant, la novità di Forno in Fiore
fornoinfiore. it
FORMAZIONE
Longoni e Pandefrà lanciano“ Il pane che ti forma”
davidelongoni. com
Il Panificio di Davide Longoni ospita a Milano il nuovo format“ Il pane che ti forma”: una serie di corsi amatoriali dedicati a chi desidera avvicinarsi alla panificazione domestica con lievito madre, senza barriere tecniche né approcci specialistici. Pur trattandosi di corsi amatoriali, si tratta un modo di comunicare e avvicinare il consumatore al pane artigianale. I laboratori si svolgeranno al Circolino del Pane, in via Cadolini 35, e saranno guidati da Francesca Casci Ceccacci, fondatrice di Pandefrà.“ Il pane che ti forma” è un corso base di tre ore, pensato per amatori e appassionati che vogliono iniziare a panificare a casa con lievito madre utilizzando farine non tecniche. Durante il laboratorio serale, che si svolge dalle 19:00 alle 22:00, si affrontano tutti i passaggi fondamentali: dalla fermentazione alla gestione dell’ impasto. Le date ancora a calendario sono: 16 aprile e 21 maggio.
Il Croissant Black della linea Forno in Fiore di Dolciaria Capeccia è una referenza da lievitare che unisce estetica contemporanea e intensità aromatica. Realizzato con Blackery, la speciale miscela sviluppata da Molino Dallagiovanna in collaborazione con Barry Callebaut, il prodotto nasce dall’ incontro tra grani selezionati e pregiato cacao Callebaut certificato Cocoa Horizons. Il risultato è un croissant dal colore naturalmente scuro, senza l’ utilizzo di coloranti, e dal sapore distintivo, profondo ed equilibrato, ideale per valorizzare la proposta breakfast di bar, pasticcerie, bakery e hotel. Come tutte le specialità Forno in Fiore, il Croissant Black nasce da lavorazioni rigorosamente artigianali, eseguite a mano. Pensato per garantire qualità e performance costanti, offre una struttura fragrante e una piacevole masticabilità, mantenendo un profilo aromatico intenso e riconoscibile. Black Croissant è disponibile in confezioni da 100 pezzi da lievitare.
SOLIDARIETÀ
Guinness World Record a sostegno dell’ Associazione Cure Palliative
puratos. it
Per la realizzazione del Winter Games Express- il treno( 55,27 metri) costruito interamente in cioccolato entrato nel Guinness World Record- è stato utilizzato cioccolato Belcolade certificato Cacao Trace, il programma di sostenibilità di Puratos che garantisce un rapporto diretto e continuativo con i coltivatori di cacao, assicurando loro condizioni di lavoro eque e una filiera trasparente. Non è un caso che il progetto“ Winter Games Express”, coordinato dal pastry chef maltese Andrew Farrugia, sostenga realtà impegnate nelle cure palliative: lo spirito di Cacao Trace, fondato sulla cura delle persone e delle comunità, trova un’ affinità naturale con la missione dell’ Associazione Cure Palliative ODV-ETS di Bergamo e del St. Michael Hospice di Malta, che accompagnano chi affronta la fase più delicata della vita.
12 www. italiangourmet. it