ASSOCIAZIONI
( Ri) costruire il futuro della panificazione
assitol. it- assipan. it
Una nuova sinergia per tutelare e far crescere il mondo della panificazione, capace di mettere insieme l’ intera filiera del mondo bakery e comunicare ai consumatori e alle istituzioni il valore del prodotto-pane. Soltanto così sarà possibile attrarre i giovani e rilanciare un modello nuovo e moderno di produzione. È questo il progetto che aziende del settore e panificatori hanno tracciato, nel corso del dibattito organizzato dal Gruppo Lievito da zuccheri di Assitol, in occasione dello scorso Sigep a Rimini. « Il mondo del pane ha subito una profonda trasformazione. Il suo“ cuore” però resta il panificatore, che ora deve affrontare grandi sfide, come la sostenibilità economica, la concorrenza dei nuovi modelli di distribuzione e il tema del rapporto vita-lavoro, che incide moltissimo sulle nuove generazioni. Tutti nodi che oggi rischiano di mettere in difficoltà il settore e ai quali la filiera è chiamata a rispondere se vuole rafforzarsi e diventare attrattiva per i nuovi panificatori », ha dichiarato Carlotta Trucillo, vicedirettrice di Assitol. Non basta la passione per fare il pane, nel Terzo Millennio ci vuole molto di più, e Antonio Tassone, presidente di Assipan, l’ associazione italiana dei panificatori, lo ha detto chiaramente. « Molti pensano sia un lavoro romantico, è vero, la passione è fondamentale, ma questo è un mestiere complesso, anche se di grande soddisfazione. Fare il pane è un atto gratificante. Oggi i giovani ci chiedono una vita più sostenibile, con orari più“ normali”. Una richiesta impossibile?
No, perché la nostra attività è già cambiata e si sta evolvendo ancora. Accanto all’ artigianalità, il panificatore deve essere in grado di generare reddito, quindi avere capacità imprenditoriali, leggere il mercato, curare la propria formazione e quella dei collaboratori in panificio ».
AZIENDE
Csm Ingredients Debutta a Marca 2026
csmingredients. com
Il gruppo Csm Ingredients ha partecipato per la prima volta a Marca by BolognaFiere & ADM, l’ Associazione della Distribuzione Moderna, che si tenuta il 14 e 15 gennaio 2026 presso BolognaFiere. La presenza a Marca rappresenta un passaggio strategico per il gruppo, che ha portato all’ attenzione dei principali player dell’ industria il proprio approccio“ ingredient-tech” e un portafoglio di soluzioni innovative nate dalla sinergia tra l’ ampia esperienza di Csm Ingredients nel Bakery e l’ approccio innovativo di Hifood. Il gruppo ha inoltre presentato anche il suo approccio orientato alla co-creazione, concepito per supportare industria e retailer lungo tutto il processo di sviluppo, dall’ ideazione al prodotto finito, grazie a soluzioni su misura che rafforzano il valore delle ricette e il posizionamento sul mercato. « Lo studio attento e costante delle tendenze ci permette di anticipare i bisogni del consumatore finale e di sviluppare soluzioni applicabili in tutte le principali categorie del mercato per noi rilevanti: pastry, bakery, ready meals, dressing, plant-based e molto altro. Ma sempre tenendo fede al principio cardine di non cercare compromessi sul gusto », ha dichiarato Mirco Corrado, general manager di Csm Ingredients Italia( nella foto).
AZIENDE
Essse Caffè: un punto di riferimento per il canale horeca
esssecaffe. com
Essse Caffè archivia un’ edizione di Sigep ricca di partecipazione, dialogo ed entusiasmo. Lo stand della torrefazione bolognese è stato tra i poli più attivi della Fiera di Rimini grazie a un intenso programma di incontri, masterclass e lanci di prodotto. L’ arena dedicata alla formazione, fiore all’ occhiello del progetto espositivo, ha registrato una partecipazione costante a tutte le sessioni, con professionisti interessati a evolvere competenze e conoscenze. In questa direzione si è inserito anche il nuovo corso di digital marketing per baristi, sviluppato con l’ agenzia Integra Solutions di Forlì: una proposta pensata per fornire strumenti operativi agli operatori, chiamati oggi a comunicare con efficacia la propria offerta e presidiare nuovi canali commerciali. Lo stand ha inoltre ospitato le novità di prodotto collegate al sistema Expresss, dedicato al mondo dell’ hospitality e della ristorazione, e gli aggiornamenti del Sistema Espresso PRO, concepito per vending e OCS.
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