Speciale Back to school • Le aziende
IRCA GROUP
Tre nuove confetture, dal profilo aromatico contemporaneo
ircagroup. com
IRCA Group amplia la gamma Fruttidor con tre nuove referenze: mango papaya e yuzu, mora di gelso cassis e sambuco, agrumi mediterranei. Composte con il 70 % di frutta in pezzi, offrono una texture ricca e naturale, ideale per dare struttura e intensità alle preparazioni. Estremamente versatili, queste referenze sono pensate per farciture ante e post forno e garantiscono stabilità anche in surgelazione, assicurando performance costanti e un profilo aromatico contemporaneo.
ITALMILL
Una linea di semilavorati pensati per rispondere alle nuove esigenze nutrizionali
italmill. com
Nostrano Pane è la linea di semilavorati funzionali di AB Italmill, divisione di AB Mauri, studiata per rispondere alle nuove esigenze nutrizionali, con una riduzione del 50 % del contenuto di sale rispetto al pane tradizionale. La miscela è ottenuta da farine provenienti da filiera italiana certificata, a partire dalle sementi, ed è arricchita con lievito madre naturale, che conferisce al prodotto finito il gusto pieno e intenso, tipico del pane di una volta, oltre a favorire un’ elevata digeribilità. Fonte naturale di fibre e iodio, garantisce un grande versatilità applicativa. Si presta infatti per la produzione di pane per la colazione e la merenda, ma anche per pan carré da tostare e tartinare con burro e marmellata e per croissant. Disponibile nelle varianti Classica, Riso Venere ® e Grano Saraceno
LAPERLA
Una ricetta ad etichetta corta, vegan e senza zuccheri aggiunti
laperladitorino. it
Solo tre ingredienti compongono Ambra, la crema spalmabile firmata La Perla di Torino: dattero, cocco e mandorla, che si intrecciano per realizzare un gusto da mille e una notte. Una ricetta innovativa, ad etichetta corta, vegan e senza zuccheri aggiunti grazie all’ utilizzo del dattero, che vanta una lunga storia nella tradizione mediorientale e, ultimamente, anche nella pasticceria europea. È proprio l’ immaginario incantato del Medioriente a ispirare il packaging di Ambra, che richiama le meravigliose decorazioni delle architetture locali con le loro pietre preziose dai colori scintillanti.
MACINAZIONE LENDINARA
Da grani 100 % italiani
macinazionelendinara. it
All’ interno della linea Anima 3Colori di Macinazione Lendinara è presente una referenza con un alto valore di doppio W, ideale per i lievitati. Ottenuta da una miscelazione di grani di origine 100 % Italia è perfettamente bilanciata per impasti ricchi e altamente idratati, ideale per le lunghe lievitazioni. La linea si completa con altre tre referenze di base, di media forza e di forza medio-alta, adatte a tutte le necessità dei prodotti da forno.
64 www. italiangourmet. it