ZOOM: I NUMERI
IL PICCOLO FORNO DI MORISENI ALTIN
7 punti vendita: Pontenure, Roveleto, Gazzola di cui 4 a Piacenza: in Via dell’ Artigianato, Via Manfredi, Via Genova e c / o Centro Commerciale Gotico. 1 negozio in franchising a Carpaneto 60 membri del team( di cui il 95 % è composto da donne) 3 fornai, 1 responsabile e 1 corresponsabile per ogni punto vendita 2 laboratori di cui uno per pasta fresca + senza glutine + senza lattosio I prezzi 7-10 ¤/ kg pane 16-17 ¤ a persona servizio mensa 10 o 20 % sconto con tessere fedeltà piccoloforno. it
I prodotti vengono valorizzati attraverso tanti fattori, in primis la materia prima. Questo, spesso, richiede di tenere alta l’ asticella del prezzo. fai un cestino con il pane, quel pane deve essere speciale, deve venirmi la voglia di mangiarlo e di rimangiarlo, deve venirmi la voglia di assaporarlo, devo capire cosa sto mangiando, voglio sapere cosa c’ è dentro e voglio che chi me lo spiega sappia cosa mi sta dicendo. E tutto questo ha un costo ».
La catena della qualità non va spezzata
Come la famiglia Moriseni vuole dare il meglio alla propria clientela, e per questo lo fa pagare il giusto prezzo, allo stesso modo ricerca il meglio ed è disposta a spendere quel che deve. Ecco perché si è affidata a
Molino Grassi per la fornitura delle farine, « ci piace più delle altre », commenta Altin « la farina che uso di più è la Mediterraneo, mi da molte soddisfazioni su diverse tipologie di prodotto e ne apprezzo in particolare la forza. Molino Grassi rappresenta uno standard di qualità altissimo e una stabilità del prodotto. Apprezziamo l’ azienda per la puntualità nelle consegne, ma soprattutto per la risposta umana, perché qualsiasi problema abbiamo, se ne può parlare. Pur essendo un’ azienda con standard altissim, ha mantenuto un rapporto con il panettiere molto umano, fisico, saldo e diretto. Sicuramente non è una questione di prezzo. Nella scelta
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