Comunità • Briciole di ... pane a cura della redazione
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NOVITÀ
Versatilità e gusto con PreGel
Con Universal Cake della Pasticceria PreGel si possono ottenere tante tipologie di dolci in modo semplice e originale . La linea è perfetta per realizzare soffici torte e morbidi plum-cake , ma può essere utilizzata anche per creare degli invitanti cookie . Tutte le referenze sono molto facili da usare , in quanto necessitano solo l ’ aggiunta di pochi ingredienti per ottenere prodotti finiti dal gusto naturale e dalla qualità costante . Universal Cake è disponibile in quattro versioni : Classico , Cacao , Gluten Free e Integrale con Frutti Rossi . Una linea completa e di facile utilizzo per allestire un bancone invitante e accattivante . I dolci ottenuti con i prodotti della linea Universal Cake possono diventare ancora più golosi se arricchiti con i fruttati Pastry Fillings , pregiate farciture in pezzi con un ’ alta percentuale di frutta , perfette come inclusioni in torte e plum-cake . Questa linea si è da poco allargata con l ’ introduzione di Pastry Fillings Prugna , dal sapore autentico di questo frutto , si caratterizza per il suo gusto che assicura un buon bilanciamento di acidità e dolcezza . La linea Pastry Fillings si completa con le seguenti referenze : albicocca , amarena , ananas , fragola , frutti di bosco , mango , mela , mirtillo e pera . pregel . com
TENDENZE
La pasticceria salata conquista gli italiani dalla colazione all ’ aperitivo
bonduelle-foodservice . it
Ingredienti a base vegetale di qualità e abbinamenti originali sono gli elementi che caratterizzano sempre più le proposte per clienti curiosi e alla ricerca di nuove esperienze di gusto nelle diverse occasioni di consumo , dalla colazione al brunch , dal pranzo veloce fino all ’ aperitivo . « Vedo moltissime pasticcerie che utilizzano verdure per creare proposte salate , in alcuni casi inserendole nei lievitati , in altri trasformandole in puree da addizionare a dessert , mousse , semifreddi o gelati gastronomici », afferma Andrei Micle che , all ’ interno di Ispirazioni Culinarie Magazine , il periodico di Bonduelle Food Service , propone inedite ricette tra cui : “ Focaccella ai fagioli rossi con pomodorini confit , melanzane e zucchine grigliate e hummus di ceci alla barbabietola ”, “ Cheese cake alla zucca con crumble alle noci pecan e gel di passion fruit ” ( nella foto ), per citarne alcune .
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