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La giornata tecnica degli Ambassadeurs du Pain con Sylvain Herviaux
Sylvain Herviaux ospite di prestigio della giornata tecnica organizzata dagli Ambassadeurs du Pain : in programma alcuni dei suoi prodotti più celebri , come la Torta di Segale , la Sablée Bretonne , la torta H e il Kouign Amann .
Il 13 e 14 aprile scorso si è tenuta presso Alma , la scuola internazionale di cucina italiana , a Colorno ( PR ), la giornata tecnica organizzata da Ambassadeurs du Pain Italia , che ha avuto come ospite Sylvain Herviaux , Presidente dei MOF Boulangers e Ambassadeur du Pain , proveniente dalla Bretagna . Nato nel 1978 , già in giovanissima età ha conseguito il CAP ( Certificazione di Attitudine Professionale ) Boulanger , poi il BP ( brevetto professionale ) e il Brevetto di Maestria . Nel 1999 è stato “ miglior giovane panificatore ” di Francia . Nel 2003 è stato Campione di Francia e Campione d ’ Europa . Nel 2011 è diventato MOF Boulanger ( Meilleur Ouvrier de France Boulanger ). Nel 2013 è stato allenatore della squadra Francese che ha vinto il Mondial du Pain . Dal 2017 è Presidente dell ’ équipe di Francia dei MOF in panificazione . È membro dell ’ Accademia culinaria di Francia e Formatore referente in panificazione presso il Centro di Formazione Apprendisti di Ploufragan . Membro di giuria in diversi concorsi e selezioni nazionali ed internazionali , è anche consulente per il Ritz e il Crillon di Parigi . Durante la Giornata Tecnica di Ambassadeurs du Pain Italia , Sylvain Herviaux ha mostrato il suo metodo di lavoro , realizzando alcuni dei suoi prodotti più celebri , come la torta di segale , la sablée bretonne , la torta H , il Kouign Amann , e molti altri ancora .
RINGRAZIAMENTI
Grazie ad Alma , la scuola internazionale di cucina italiana , per aver ospitato la Giornata Tecnica di Ambassadeurs du Pain Italia , con un ’ organizzazione sempre impeccabile , in ogni dettaglio . Grazie ai nostri Partners : Molino Denti , Agrimontana , Moulins Viron , Molino Dallagiovanna , Molini del Ponte , Mondopanna Srl , Pool-Pack-Group e Mondial Forni .
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