Speciale Pane e benessere • Le aziende di Valeria Maffei
AR. PA LIEVITI
Un ingrediente naturale, perfetto per ogni preparazione
arpalieviti. it
Gli spinaci disidratati in polvere Ar. pa Lieviti sono ottenuti da spinaci freschi semplicemente essiccati e ridotti in una finissima polvere: un ingrediente naturale che aggiunge colore e sapore a ogni preparazione. La polvere dona un verde brillante e un gradevole aroma erbaceo a numerosi impasti, dalla pasta fresca, alle ricette salate lievitate come torte, muffin, piadine, cracker, grissini e plumcake. La confezione da 1 chilo è pratica e sostenibile, grazie al coperchio richiudibile e all’ apertura easy peel: una soluzione ideale per utilizzare e conservare al meglio il prodotto, con il vantaggio di poter riutilizzare il contenitore.
BRIMI
Innovazione e benessere light per rispondere alle tendenze healthy
brimi. it
Brimi, cooperativa lattiero-casearia di Bressanone, propone la linea Armonia: una mozzarella e una ricotta studiate per rispondere alle crescenti esigenze del mercato verso prodotti equilibrati, funzionali e di alta qualità. La linea Armonia si caratterizza per un contenuto di grassi e sale inferiore del 40 % rispetto alla media dei prodotti analoghi presenti sul mercato. Realizzata con latte fresco di montagna e senza OGM, la mozzarella Armonia ha una consistenza tenera e succosa e un’ elevata versatilità applicativa. Completa la gamma la ricotta, una proposta leggera, altamente digeribile e naturalmente nutriente. Con un apporto proteico pari a 18 g ogni 200 g di prodotto, una consistenza cremosa e un gusto delicato, questa ricotta rappresenta una soluzione interessante sia per il consumo diretto sia come ingrediente tecnico.
CARAPELLI
L’ extravergine come ingrediente di valore
carapelli. it
Oro Verde Carapelli rappresenta un esempio concreto di come un ingrediente profondamente radicato nella tradizione italiana possa contribuire all’ evoluzione dell’ arte bianca: è un olio extra vergine di oliva 100 % italiano, ottenuto attraverso un’ accurata selezione di oli extravergini di alta qualità, ricavati da olive coltivate e frante esclusivamente sul territorio nazionale. Il suo utilizzo negli impasti consente di sviluppare ricette più coerenti con i nuovi orientamenti dell’ healthy, senza rinunciare a un profilo organolettico distintivo e a una forte riconoscibilità in etichetta. Nel mondo dell’ arte bianca, Oro Verde può trovare applicazione in numerose lavorazioni: dagli impasti per focacce e pani speciali alle basi per pizza, dai prodotti salati da ricorrenza agli snack da forno, fino alle finiture a crudo. La sua presenza contribuisce a dare rotondità, equilibrio e personalità al prodotto finito.
CORMAN
Un burro extra concentrato per prodotti senza lattosio, ricchi di gusto
corman-pro. it
Il burro è una materia grassa naturale, ottenuta dalla panna tramite sole trasformazioni fisiche. Fonte naturale di vitamine liposolubili( A, D, E, K), apporta energia immediatamente disponibile. Usato nelle giuste dosi, e in assenza di specifiche patologie, è un ingrediente importante in un’ alimentazione equilibrata e per una pasticceria di qualità. Corman, l’ azienda belga massima esperta in materia di burro, propone un’ ampia gamma di referenze da impasto e laminazione, tra cui Burro Extra Concentrato Corman 99,9 % m. g. per prodotti sfogliati senza lattosio di elevata qualità, senza compromessi: un burro anidro, adatto ad intolleranti al lattosio, dal gusto ricco e intenso per sfogliati eccezionalmente sviluppati ed extra croccanti, che si conservano più a lungo. Disponibile in placche da 2 kg.
62 www. italiangourmet. it