ASSOCIAZIONI
Italmopa: confronto per superare le criticità
italmopa. com- durumdays. com
Durante“ Durum Days”, è stata organizzata una tavola rotonda organizzata da Assosementi, Cia, Confagricoltura, Copagri, Fedagripesca Confcooperative, Compag, Italmopa e Unione Italiana Food. Vincenzo Martinelli, presidente Italmopa( Confindustria / FederPrima) ha evidenziato la necessità di proseguire sulla strada di una collaborazione tra tutte le rappresentanze volta al superamento delle criticità della filiera evitando approcci imperniati su una sterile contrapposizione: « Questioni di assoluta rilevanza, quale il necessario miglioramento della qualità media della produzione nazionale nell’ ottica di una valorizzazione della stessa, sono state, infatti, sempre colpevolmente sottovalutate o addirittura negate da importanti componenti della filiera ».
AZIENDE
Ar. pa Lieviti chiude il 2025 in forte aumento arpalieviti. it / L’ azienda bolognese, specializzata nella produzione di lieviti e preparati per dolci e salati, annuncia di aver chiuso l’ esercizio 2025 con risultati in significativo incremento
Carla Gherardi, presidente Ar. pa Lieviti
rispetto all’ anno precedente. I ricavi totali raggiungono 6.164.481,97 euro, registrando un’ impennata del 26,1 % rispetto al 2024. L’ andamento molto positivo conferma il rafforzamento del percorso industriale e commerciale dell’ azienda, sostenuto da una strategia fondata su tre direttrici principali: maggiore investimento in marketing e comunicazione, ampliamento dell’ offerta attraverso nuovi prodotti e potenziamento della capacità produttiva grazie a macchinari innovativi.
PRODOTTI
Agrisicilia valorizza il patrimonio agrumicolo siciliano agrisicilia. eu Agrisicilia, con sede alle pendici dell’ Etna, seleziona esclusivamente agrumi coltivati in Sicilia, privilegiando materie prime locali di alta qualità e una filiera corta capace di garantire freschezza, tracciabilità e un rapporto diretto con i produttori del territorio. Tra le cultivar utilizzate nelle marmellate Agrisicilia figurano alcune delle più rappresentative eccellenze dell’ isola: Arancia di Ribera DOP, Arancia Rossa di Sicilia IGP, Limone di Siracusa IGP, Mandarino Tardivo di Ciaculli, bergamotto e arance amare.
EVENTI
Tra tradizione artigianale e bakery moderne
molinorachello. it
Presentati a“ Bakery Evolution”, evento ideato da Molino Rachello, i nuovi trend del settore. Sebbene le bakery rappresentino una nicchia di mercato con meno di 1.000 punti vendita, le prospettive sono di grande dinamismo, con una crescita stimata tra il 5 % e il 10 % nei prossimi 5 anni. A guidare questa trasformazione sono operatori più giovani, con un’ età media di 40 anni, capaci di intercettare il consumo“ fuori casa”, che ha registrato un incremento della spesa del 6,5 % nell’ ultimo periodo. Secondo le analisi della Rome Business School, l’ 89 % dei consumatori continua però a scegliere il panificio per l’ acquisto del pane. L’ importanza del settore è confermata anche dal peso economico sulla spesa food totale, dove il comparto“ pane e sostituti” incide per il 40 %( Fonti diverse da comunicato stampa).
NUOVE APERTURE
Sfoorna: il micro forno targato Carpe Diem
Il mondo Carpe Diem“ Diversamente Pizza” cresce e si trasforma. A Villa Raspa di Spoltore, a pochi chilometri da Pescara, arriva Sfoorna, micro forno artigianale che unisce panificazione, viennoiserie, pasticceria e pizza in un progetto giovane, dinamico e destinato a crescere. Sfoorna nasce per raccontare un’ idea di artigianalità contemporanea fatta di filiera corta, attenzione alle lavorazioni e forte legame con il territorio. Sfoorna vi aspetta in Storie di Arte Bianca” sul prossimo numero del Panificatore.
Da sx: Giovanni Capobianco, esperto pasticciere; Jacopo Cacciatore, socio panificatore; Emilio Brighigna, titolare; Daniele Farchione, pasticciere e consulente esterno; Matteo Borrelli, dipendente.
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