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Assipan guarda avanti
Un corso di leadership, una relazione lucida del Presidente e molti momenti di svago hanno caratterizzato l’ Assemblea annuale di Assipan che si è tenuta a Bari il 6 e 7 giugno.
Testi e foto di Atenaide Arpone
Da tempo Assipan ha capito che occorre cambiare marcia. Lo dice bene il Presidente Tassone nella sua relazione annuale: un momento toccante e a volte doloroso, ma anche propositivo. Tassone taccia un quadro preoccupante della panificazione: « Abbiamo perso per strada quasi 7.000 aziende in vent’ anni. Significa che abbiamo visto sparire nel nulla una media di 400 o 500 saracinesche ogni singolo anno ». La preoccupazione però non deve tramutarsi in confronto, ma in coraggio: « Il fornaio del futuro deve evolversi in un biochimico della fermentazione, in un manager della qualità. Vorrei che fra i nostri associati si parlasse di microbioma, di indice glicemico, di grani antichi e autoctoni, di valori nutrizionali non come folklore o marketing
d’ accatto, ma come pilastri della salute dei cittadini ». Il panificatore come imprenditore: quante volte nelle pagine di questo giornale ne avete sentito parlare? Eppure tutti si concentrano, tanto e giustamente, sulla tecnica di laboratorio e, meno correttamente, tralasciano gli aspetti che un imprenditore non può e non deve trascurare: trasformazione digitale del negozio( per farlo esistono già software molto inuitivi che sono un supporto indispensabile come My Bread Cost, che Assipan sostiene da tempo); attenzione al cliente; cultura di impresa e … leadership. E proprio su questo tema durante la duegiorni barese si è tenuto un corso molto interessante a cura di Fabrizio Songa, Senior Partner di KValue, che ha coinvolto la platea concentrandosi sui modelli comportamentali dei leader e di tutti gli attori di un’ impresa. Sono piccoli-grandi tasselli che Assipan sta da anni fornendo ai propri associati perché, per dirla sempre con le parole del Presidente, occorre avere « il coraggio di smettere di essere semplici operai del lievito e iniziare a trasformarci in veri imprenditori del valore ».
In alto: alcuni momenti della duegiorni pugliese.
In basso, a sinistra: il Presidente di Assipan Antonio Tassone insieme ad Annamaria Gargani e Gabriella Falco che hanno organizzato l’ evento.
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