Absolute chocolate
Ingredienti per 4 porzioni
cioccolato fondente ( al 70 % di massa di cacao ) g 190 latte l 2 cacao 22 / 24 g 125 zucchero g 190
Procedimento
Far bollire il latte , poi spegnere la fiamma e unire lo zucchero , il cacao e il cioccolato . Mescolare bene fino al completo scioglimento . La preparazione può essere conservata in frigo per tre giorni . Al momento di servire , shakerate con il ghiaccio . Versate nel bicchiere e servite con una o due cannucce .
Il consiglio : Per una versione più densa , con la stessa quantità di zucchero , di cacao e di cioccolato basta utilizzare un litro di latte .
Le alternative : con il cioccolato al latte e lo stesso quantitativo di latte 220 g cioccolato al latte 38 %, 50 g caco in polvere , 100 g zucchero . Si usa meno zucchero perché è già presente nel cioccolato . Con il cioccolato bianco ( 300 g per la stessa ricetta ) non si aggiungono né lo zucchero né il latte in polvere .
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