MOLINO PASINI
Una farina che è una vera meraviglia
molinopasini . it
Meraviglia , la nuova farina di grano tenero tipo “ 00 ” che entra a far parte della fami ¬ glia della linea pizzeria di Molino Pasini , si presenta con caratte-ristiche molto versatili che la ren ¬ dono adatta a svariate ricettazioni . Meraviglia è proposta in due versioni : per media e per lunga lievitazione , a seconda dell ’ impasto che si voglia realizzare , e consente di ottenere un prodotto dorato con croccantezza prolungata , cornicione contemporaneo croccante , ideale per pizza in teglia romana , padellino torinese , pizza classica da asporto e pizza tonda . L ’ alveolatura risulta uniforme , regolare , voluminosa e l ’ impasto leggero .
MOLINO DI PORDENONE
Una miscela dai molteplici plus
molinopordenone . it
Per una pizza in teglia leggera , digeribile , saporita e friabile , Molino Pordenone propone LA PINSA : una miscela che esprime tutte le sue caratteristiche di sapore , profumo e croccantezza anche con ridotto utilizzo di olio e sale . LA PINSA è pronta all ’ uso : su una base di farina di frumento contiene anche farina di riso , farina di soia ed è completa di lievito madre , con una caratteristica componente aromatica . Inoltre LA PINSA permette grande flessibilità organizzativa in laboratorio : lavorata con impasto diretto , può essere gestita in giornata , oppure lasciata maturare in frigo fino a 72 ore , ottimizzando il ciclo di lavoro .
MOLINO PIZZUTI
Per una pizza soffice e dalla crosta croccante
molinopizzuti . it
Teglia è la miscela di farine perfetta per ottenere una pizza soffice e dalla crosta esterna croccante Si parte dal mix tra farina di grano tenero tipo “ 0 ” e farina di grano tenero “ Gentil Rosso ” macinato integralmente a pietra , un grano antico tipico del territorio cilentano ricco di vitamine e minerali . A queste farine si unisce la farina di riso , ideale per impasti ad alta idratazione , e la farina di soia , ricca di proteine , grassi e lecitine che stabilizzano la mollica . La pasta madre essiccata di grano duro , infine , regala alla miscela un aroma squisito , oltre a migliorare l ’ attività dei lieviti . Teglia è ideale per maturazioni medio-lunghe di almeno 24 ore ; per ottenere un impasto perfetto va usata a 48 ore di maturazione in massa con idratazione dell ’ 80 %.
MOLINO SPADONI
Per un impasto decisamente rustico
molinospadoni . it
Il Mix per Pizza ai 7 Cereali Molino Spadoni è una miscela a base di farro , segale , grano , orzo , avena , mais , riso , semi di girasole e sesamo che conferisce all ’ impasto un aspetto scuro e particolarmente “ rustico ”. I semi di sesamo e girasole creano inoltre una molteplicità di consistenze gradevoli al palato . Il Mix è disponibile per i professionisti del canale food service nei formati da 5 e 25 kg .
69