IL PROGRAMMA *
08:30-09:30 WELCOME CON LE AZIENDE PARTNER
09:30-09:45 LO SCENARIO DI MERCATO Osservatorio sulla panificazione artigianale A cura di Carlo Meo
09:45-10:05 TENDENZA LIEVITATI : IL RITO ( E IL BUSINESS ) DELLA COLAZIONE Quando i prodotti da forno sono iconici , gli italiani si mettono in fila per fare colazione Talk moderato da Carlo Meo con le testimonianze e i consigli dei titolari di insegne di successo ( a breve l ’ elenco dei relatori )
10:05-10:15 IL CASO DELLO SMASH CROISSANT Giorgia Proia – Casa Manfredi – Roma
10:15-10:25 VETRINA INNOVAZIONE Presentazione di nuovi prodotti e soluzioni per il panificatore
10:25-10:45 IL SERVIZIO DI CAFFETTERIA : NUOVI FORMAT , NUOVE OPPORTUNITA ’ Con Francesco Sanapo
10:45-11:05 CERIMONIA PREMIAZIONE BAKERY AWARDS Consegna dei premi Migliore Innovazione Prodotto e Format Innovativo 2024 , con presentazione delle case history dei panifici vincitori
11:05-11:15 VETRINA INNOVAZIONE Presentazione di nuovi prodotti e soluzioni per il panificatore
11:15-11:45 COFFE BREAK con le aziende partner
11:45-12:00 NUOVE FORME E COLORI NEI PRODOTTI DA FORNO ( a breve l ’ elenco completo dei relatori )
12:00-12:20 A TUTTA PINSA : LO “ SPRITZ DELLA PANIFICAZIONE ” ( a breve l ’ elenco completo dei relatori )
12:20-12:30 VETRINA INNOVAZIONE Presentazione di nuovi prodotti e soluzioni per il panificatore
12:30-12:50 LA NUOVA VITA DEL PANINO , ANCHE IN PANIFICIO ( a breve l ’ elenco completo dei relatori )
12:50-13:00 VETRINA INNOVAZIONE Presentazione di nuovi prodotti e soluzioni per il panificatore
13:00-13:20 VENDERE AI RISTORANTI SI PUÒ Tavola rotonda in collaborazione con Assipan ( a breve l ’ elenco completo dei relatori )
13:20-13:30 VETRINA INNOVAZIONE Presentazione di nuovi prodotti e soluzioni per il panificatore
13:30-14:15 LUNCH con aziende partner
14:15-14:45 GESTIRE LA PROPRIA IDEA DI FORNO : DAL FOOD COST ALL ’ APERTURA SU 4 GIORNI ( a breve l ’ elenco completo dei relatori )
14:45-14:55 Vetrina Innovazione Presentazione di nuovi prodotti e soluzioni per il panificatore
14:55-15:30 IN PANIFICIO DALLE 8 ALLE 8 Lo special guest EZIO MARINATO , presenta in anteprima il suo nuovo volume con SIMONE RODOLFI con degustazione e brindisi finale
* Il programma è provvisorio , consulta quello aggiornato su bakery . italiangourmet . it
I nuovi award : il coraggio di innovare
A Bakery 4.0 debuttano i nuovi Bakery Award per premiare i panifici che si siano distinti per spirito di intraprendenza , con progetti di rinnovamento di prodotto e di format . I vincitori , selezionati dalla redazione del Panificatore Italiano , saranno annunciati e premiati sul palco principale durante i lavori .
Appuntamento all ’ Hotel Melià
Quest ’ anno il Bakery 4.0 si terrà All ’ Hotel Melià di Milano , una location più spaziosa , con una grande area esposizione accanto alla sala congresso , dove partecipare a demo e degustazioni , scoprire prodotti e novità delle migliori aziende , vedere e vivere l ’ esperienza di un concept di moderno bakery caffè .
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