NEWS IN EVIDENZA
EVENTI
Figli d ’ Arte Bianca 2024
Si è la seconda edizione di “ Figli d ’ Arte Bianca ”, il progetto di Grandi Molini Italiani dedicato alla crescita professionale delle nuove generazioni di panettieri , pizzaioli e pasticcieri . Dopo il successo della prima edizione , a cui l ’ anno scorso hanno partecipato tanti giovani appassionati provenienti da tutta Italia , anche quest ’ anno gli stabilimenti di Venezia e Livorno hanno aperto le loro porte per ospitare nuovi ragazzi e ragazze interessati ad avvicinarsi all ’ Arte
Bianca e alla molitura . L ’ esperienza formativa , completamente gratuita e della durata di tre giornate , ha permesso ai partecipanti di essere affiancati da esperti docenti di panificazione e pizzeria e apprendere da loro una serie di nozioni tecniche e pratiche sulla preparazione di svariati prodotti da forno , oltre che di scoprire da vicino il funzionamento di un molino contemporaneo . grandimolini . it
Forni & Fornai • e : dopo il crowdfunding , l ’ edizione 2024
PRODOTTI
I lieviti di Arpa Lieviti
arpalieviti . it
L ’ azienda con sede ad Ozzano dell ’ Emilia ( Bologna ) da mezzo secolo produce artigianalmente e commercializza lieviti per dolci e salati , preparati per creme , budini e panna cotta . Il catalogo comprende un ’ ampia gamma di prodotti tra cui : il lievito Santa Lucia , un agente lievitante per preparazioni salate ad azione istantanea ed estremamente versatile , ideale per focacce , piadine , pizze rustiche e torte salate . La sua formulazione consente di dimezzare i tempi di preparazione con risultati di alto livello . E il Lievito Secco Attivo , un lievito di birra granulare a lenta lievitazione . Questo Lievito ha un ’ elevata forza fermentativa e regala impasti leggeri , digeribili e ben alveolati .
Sabato 1 ° e domenica 2 giugno , per la prima volta tra Bologna e Monghidoro , si è tenuta la quarta edizione del festival con l ’ obiettivo di dare spazio e voce a chi si impegna per fare agricoltura nel rispetto della salute delle persone e della Terra . Per la prima volta una parte di programma si è svolto , nella giornata inaugurale , a Bologna . Organizzato dalla Comunità del Grano dell ’ Alto Appennino tra Bologna e Firenze , Forni & Fornai • e celebra la vitalità di un ’ agricoltura che cura terra e relazioni , la biodiversità dei grani tramandati e le molteplici
© Marta Amanti chiavi di lettura della realtà che il pane offre , ma , soprattutto , rappresenta un ’ occasione irripetibile di incontro e scambio per coloro che quotidianamente contribuiscono con passione e dedizione ad alimentare le filiere del grano . Leggete l ’ intervista agli organizzatori nella newsletter del Corriere del Pane , basta registrarsi sul sito italiangourmet . it
35