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Starter C, un alleato per i panificatori
TNA lancia un nuovo semilavorato per prodotti da forno. Basandosi sul più antico metodo di lievitazione, quello del lievito madre, TNA ha creato l’ alleato perfetto per i panificatori.
A cura della redazione- Foto courtesy TNA
TNA- Tecnologia Natura per Alimenti – è specializzata nella produzione di coadiuvanti tecnologici, prodotti funzionali, emulsionanti naturali e ingredienti speciali. Garanzia di innovazione, sicurezza e naturalità, TNA ha studiato e realizzato Starter C, semilavorato per prodotti da forno sostitutivo del lievito madre. Starter C è un coadiuvante tecnologico a base di farine prefermentate con lieviti naturali e batteri lattici del genere Lactobacillus, che consentono maggiore crescita del prodotto, miglior struttura, maggiore digeribilità e prolungata freschezza con maggior shelflife. L’ acido lattico, prodotto dalla fermentazione con paste acide, riduce l’ indice glicemico del pane. Infine, tra le caratteristiche d’ interesse dei pani a lievitazione naturale si evidenzia la maggiore conservabilità grazie alla biosintesi di composti antibatterici e antifungini che preservano l’ alimento nel tempo. Con Starter C, inoltre, si esaltano gli aromi e si enfatizzano sapori e profumi, che risulteranno particolarmente connotati. Di facile utilizzo, Starter C si aggiunge alla farina al momento dell’ impasto. Basandosi sul più antico metodo di lievitazione, quello del lievito madre, TNA ha creato l’ alleato perfetto per i panificatori. tnasrl. it
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